每天吃兩蛋中風增加27％
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美國西北大學的研究是怎麼回事？
美國西北大學范伯格醫學院等地的一些研究人員彙集了過去6項研究的結果，
並分析了大約3萬名美國成人的數據。這些人彙報每天攝入的食物，並接受了平均大約17年的追蹤研究。
研究發現：每日攝取300毫克膽固醇的受訪者（相當於一個半雞蛋），患心血管疾病的風險增加17%，
死亡風險也升高18%；1周吃3至4顆雞蛋的受訪者，患心血管疾病的風險則提高6%，死亡風險升高8%。
而每天吃兩個雞蛋的人增加了34％的早期死亡幾率，心臟病發作或中風的可能性增加了27％。
研究人員的表示：結論是建立在參與者在每項研究開始時報告自己所吃的食品的基礎上，
同時考慮了高血壓、吸菸、肥胖和其他可能導致心臟問題的因素。
研究人員指出：總的來說，攝入雞蛋和膽固醇存在相關性，
而這也是心臟病和死亡率風險增加的原因。
學術界不同的聲音
關於雞蛋和心血管疾病之間的聯繫，現有研究是有爭議的。
從大規模的研究來說，2016年12月，美國有一個薈萃分析，
納入7項評估雞蛋攝入與卒中風險的研究，共涉及308,000例成人參與者，
和7項評估雞蛋攝入和冠心病風險的研究，涉及276,000例參與者。
結果發現與很少吃雞蛋相比，每天吃大約一個雞蛋與總卒中風險下降12%相關。
另一方面，吃雞蛋與冠心病風險之間無顯著關聯。
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