foodie 發表於 2023-12-12 15:07:17

豬油炒菜可讓血管更乾淨?

改用豬油來炒菜,可以讓血管更乾淨?
豬油是由飽和脂肪酸及膽固醇組成,飽和脂肪在人體的功能除了是合成荷爾蒙的原料外,也可以幫助細胞膜的排列更加堅固;可是攝取過量,卻與心血管疾病呈現正相關。


陳詩婷分享,臨床上遇過不少高血壓、心臟病、高膽固醇血症的病患,喜好飲食不外乎是吃控肉、蹄膀、豬腳、滷肉飯、五花肉及各種油炸物,另外還有一類族群是喜歡吃皮,像是豬皮、雞皮、豬腳等,這類都含有大量的飽和脂肪;當然,偶爾一次用豬油炒菜無可厚非,倘若經常如此,當超過身體可負荷的閾值,就得不償失了。


營養師清血管撇步


提醒民眾,想要讓血管更乾淨,正確做法應該是要攝取大量的膳食纖維,尤其是水溶性膳食纖維,因為水溶性膳食纖維可以跟膽酸結合並排出,透過這樣的機制,可以減少膽酸的再吸收;當身體製造膽固醇的原料減少,就能降低血膽固醇的濃度,使罹患心血管疾病的危險降低;至於應該吃到多少?陳詩婷建議,至少要「天天5蔬果」,也就是每天3份蔬菜、2份水果,每份大約是1個拳頭大的份量。


另外,也要攝取適量攝取omega-3 與omega-9含量較高的好油,譬如魚油、亞麻仁油、紫蘇油、印加果油、苦茶油、橄欖油、酪梨油等油品,因為這類的脂肪酸,有助降低體內發炎,同時增加膽固醇的代謝。

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