二高：高鹽分食物與高血壓、中風、腎病
不少零食、餅乾、醬料、加工、醃製及燻製食品等，以及不少食肆的菜式都含很多鹽分。長期攝取高鹽分（鈉）食物，
會令身體水分滯留，因而增加血液循環的負荷，久而久之令血壓升高，以致高血壓。

這病症會令血管壁硬化及增厚，血管內腔因而收窄，減慢血流，亦會造成冠心病或心臟病等。
另外，嚴重的高血壓可令頸動脈形成血塊，當血塊流入腦部亦可導致栓塞性中風。鈉會增加腎臟排水的負擔，
不但可導致水腫，不受控制的高血壓更會影響腎臟的動脈，對腎臟功能造成損害，長遠可致腎衰竭。

因此大家應控制食鹽，世界衛生組織建議我們每日應攝取5克或以下食鹽，如患心腦血管疾病，
更應控制在4克以下。烹調時應少用鹽及味精，改用檸檬汁、香料、香草等來代替，菜式一樣美味。

三高：高糖分食物與心臟病、糖尿病
經常攝取高糖分的甜食、飲品（包括汽水、咖啡等），會令身體的血糖容易急升及出現高血糖毛病。
甜食熱量高，亦容易致胖。高血糖會令全身血管受損和變硬，再加上肥胖，容易誘發二型糖尿病。

根據世界衞生組織和聯合國糧食及農業組織建議，每日的糖分攝取量應少於50克糖。還要注意少食精製的白砂糖，
宜選原味穀麥產品，因為坊間很多穀類麥片早餐均含有高糖分，容易令人墮入高糖陷阱。

要預防「三高」及慢性疾病，除了低脂、低鹽、低糖飲食外，高纖飲食亦相當重要。
因為高纖食物，如蔬果、全麥食品、粗糧等，均有高含量的纖維素，對降低血管中的膽固醇很有幫助，有助於血管健康。
而運動亦不能缺少，因為運動能增加血管彈性，減低血管硬化的機會，控制體重，有效預防心臟病及其他慢性疾病。