manman 發表於 2016-4-22 15:03:49

什麼是葉酸?


什麼是葉酸?
葉酸屬水溶性維生素,屬於維生素B群的一種,
它極容易在加熱或烹調的過程中遭到破壞,所以應該盡量縮短烹調的時間。
葉酸為對於人體很重要,但是對於正在懷孕的婦女更加的重要,
因為葉酸可預防血球細胞、神經系統、遺傳基因的病變,
對於嬰兒的健康有這決定性的影響。

葉酸的功用:
葉酸維護神經系統、性器官、及紅白血球的症成運作與生成,
可調整胚胎及其神經的細胞的發育,減少先天異常或缺陷的可能性,
降低脊髓發育不全或無腦畸形胎兒的機會。
促進乳汁的分泌、防止口腔黏膜潰爛、有效消除不安與焦慮,防止精神問題。


缺乏葉酸時對身體的影響:
巨球性貧血、溶血、生命週期減短


吸收來源:
動物性:蛋黃、動物肝臟
植物性:綠色蔬菜、波菜、胡蘿蔔、馬鈴薯、豆類、全麥麵包、花菜、酵母、南瓜


葉酸建議攝取量:
葉酸並無毒性,若每天服用超過1500mcg會產生脹氣、隱飾的惡性貧血、
發燒、腹瀉、尿液會呈現青黃色等。若服用維生素C時,葉酸的攝取量也要提高,
因為維生素C會增加葉酸排出。若服用避孕藥也應該增加葉酸的攝取,
因為避孕藥會較低葉酸的效果。


manman 發表於 2016-4-22 15:04:15



什麼是鐵?
傳說菠菜及葡萄可以補鐵,是以訛傳訛的誤會。
菠菜的鐵含量和一般綠葉蔬菜差不多,而且草酸含量很高,吸收率更差。
而葡萄的含鐵量並不高,不是補充鐵的聖品。


鐵的功用:
構成血紅素的主要原料
增強人體的抵抗力


缺乏鐵時對身體的影響:
貧血、疲勞、臉色蒼白
指甲斷裂上彎、影響抵抗力


吸收來源:
動物肝臟、蛋黃、菠菜
豬血、紅肉、紫菜、蛋、全穀類、乾果類、綠色蔬菜。
肝臟、豬血、紅肉的鐵質是以血紅素的狀態存在,吸收率較好。


鐵建議攝取量:
想要補充鐵質,應適量增加肝臟與瘦肉的攝取,且飯後不要馬上飲用茶與咖啡。
攝取鐵質營養補充劑時,可與果汁共飲,以藉由維生素C幫助吸收鐵質,
但不要與牛奶共食﹐也不要和鈣片一起吃,以免影響吸收。

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