什麼是葉酸？
什麼是葉酸？
葉酸屬水溶性維生素，屬於維生素B群的一種，
它極容易在加熱或烹調的過程中遭到破壞，所以應該盡量縮短烹調的時間。
葉酸為對於人體很重要，但是對於正在懷孕的婦女更加的重要，
因為葉酸可預防血球細胞、神經系統、遺傳基因的病變，
對於嬰兒的健康有這決定性的影響。
葉酸的功用：
葉酸維護神經系統、性器官、及紅白血球的症成運作與生成，
可調整胚胎及其神經的細胞的發育，減少先天異常或缺陷的可能性，
降低脊髓發育不全或無腦畸形胎兒的機會。
促進乳汁的分泌、防止口腔黏膜潰爛、有效消除不安與焦慮，防止精神問題。
缺乏葉酸時對身體的影響：
巨球性貧血、溶血、生命週期減短
吸收來源：
動物性：蛋黃、動物肝臟
植物性：綠色蔬菜、波菜、胡蘿蔔、馬鈴薯、豆類、全麥麵包、花菜、酵母、南瓜
葉酸建議攝取量：
葉酸並無毒性，若每天服用超過1500mcg會產生脹氣、隱飾的惡性貧血、
發燒、腹瀉、尿液會呈現青黃色等。若服用維生素C時，葉酸的攝取量也要提高，
因為維生素C會增加葉酸排出。若服用避孕藥也應該增加葉酸的攝取，
因為避孕藥會較低葉酸的效果。
什麼是鐵？
傳說菠菜及葡萄可以補鐵，是以訛傳訛的誤會。
菠菜的鐵含量和一般綠葉蔬菜差不多，而且草酸含量很高，吸收率更差。
而葡萄的含鐵量並不高，不是補充鐵的聖品。
鐵的功用：
構成血紅素的主要原料
增強人體的抵抗力
缺乏鐵時對身體的影響：
貧血、疲勞、臉色蒼白
指甲斷裂上彎、影響抵抗力
吸收來源：
動物肝臟、蛋黃、菠菜
豬血、紅肉、紫菜、蛋、全穀類、乾果類、綠色蔬菜。
肝臟、豬血、紅肉的鐵質是以血紅素的狀態存在，吸收率較好。
鐵建議攝取量：
想要補充鐵質，應適量增加肝臟與瘦肉的攝取，且飯後不要馬上飲用茶與咖啡。
攝取鐵質營養補充劑時，可與果汁共飲，以藉由維生素C幫助吸收鐵質，
但不要與牛奶共食﹐也不要和鈣片一起吃，以免影響吸收。
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