抗癌清血管的绿叶菜
凡绿叶蔬菜大多偏于凉性，而茴香菜却是温性的，其温热作用在绿色蔬菜中排名第一。很多人都不知道，茴香是冬天“最厉害的绿叶菜”，它有很重要的药用价值，能抗癌、清血管、暖胃寒、固肾阳。茴香分两种，一种是八角茴香，另外一种是小茴香，也叫茴香菜、香丝菜，取其嫩叶作菜蔬吃，其种子就是我们常用的调料。今天，小编就跟大家一起分享小茴香在冬季的妙用。file:///C:\DOCUME~1\ADMINI~1\LOCALS~1\Temp\ksohtml\wps24B.tmp.png 茴香菜茴香的药用价值补肾驱寒茴香主要入肾经，直接温补肾的阳气。阳虚的人，也就是体质虚寒，平时比较怕冷的人，最适合多吃茴香，补肾助阳。而且茴香不仅能调虚寒也能调实寒。外感寒邪时，吃茴香可以发散风寒。茴香对于所有的寒症都有保健调理作用。凡是身体局部或是整体有寒冷症状的人，比如手脚发凉、胃寒爱吃热食或是小腹冷痛等，吃茴香对身体有好处。暖胃止痛北京中医药大学养生室教授张湖德表示，在暖胃驱寒方面，茴香也是一把好手。中医认为，茴香入胃经，能暖胃、开胃、养胃，调理各种胃寒型胃病。胃寒胃痛的人吃茴香能暖胃止痛；食欲不振的人吃茴香能开胃；消化不良的人吃茴香能帮助消化；情绪抑郁的人吃茴香能振奋精神。西医研究发现这是茴香中的茴香油在发挥作用，它还能刺激肠胃神经血管，促进消化液分泌，增加肠胃蠕动，排除积存的气体的作用。所以有健胃、行气的功效，特别适合脾胃寒凉的人食用。另外，茴香当中的茴香醚有抗菌的作用，对大肠杆菌、痢疾杆菌等都有很好的抑制作用，可以预防多种感染性腹泻。如果你肚子有些痛，可在做菜、做汤时加点小茴香，或把小茴香加到米粥中。如遇胃寒呕吐、食欲不振、胃脘胀痛者，可与干姜、木香等配伍使用。慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡的病人表现出胃脘冷痛、喜温、畏寒肢冷等症状的，可用小茴香100克、生姜200克同捣，再炒黄研末，于每日早晚用小米汤送药10克治疗。防止骨质疏松一项研究成果表明：食用茴香能防止骨骼矿物质的流失和骨质疏松症产生。这是因为茴香能减少破骨细胞的数量，从而对骨骼起到了保护效应。对气管的作用小茴香挥发油对豚鼠气管平滑肌有松弛作用，将挥发油溶于12%乙醇给麻醉豚鼠灌胃，可使气管内液体分泌增加，切断胃神经不产生影响，认为此作用不是通过胃反应引起。减少肥胖症食用茴香有助于抑制食欲，因为茴香是膳食纤维的一种良好来源，它能让人产生饱腹感。一项研究成果显示：茴香能提高新陈代谢速度，控制暴饮暴食；溶解沉积在血液中的脂肪；作为一种天然的利尿剂，从而避免了体重增加。抗衰老茴香是B族维生素的优质来源，这有助于保持皮肤健康，促进胶原蛋白的合成，以保持皮肤细腻紧致。预防癌症茴香所含有的具有抗炎性能的植物营养素被称为茴香脑，这种化学物质能通过阻止乳腺癌细胞的生长而发挥抗癌作用。https://i1.kknews.cc/SIG=3pnkudr/15330007437p6n60rr2s.jpg
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茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，
主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。
大、小茴香都是常用的調料，是燒魚燉肉、製作滷製食品時的必用之品。因它們能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰「茴香」。大茴香即大料，學名叫「八角茴香」。小茴香的種實是調味品，而它的莖葉部分也具有香氣，常被用來作包子、餃子等食品的餡料。
《中國典》載有茴香製劑是常用的健胃，散寒，行氣，止痛藥。茴香烯能促進骨髓細胞成熟和釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用於白細胞減少症。
https://i1.kknews.cc/SIG=3gspj8s/19rn0001r14norp5r518.jpghttps://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/content/2390000/2393413/111_1024.jpg誘導癌細胞「自殺」
此外，研究人員指出當中橙、葡萄和胡蘿蔔等顏色鮮豔的蔬果含抗氧化劑黃酮類化合物；芫茜和蒔蘿則有含香蜂草苷(didymin)；茶含有豐富兒茶素（Catechins）、類萜（Terpenoids）和單寧（Tannins），表現出強烈的抗癌藥物特性。他們認為，這些化合物減少了DNA損傷、抑制炎症，並誘導癌細胞「自殺」來發揮強大和互補的抗癌作用。
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紅番茄：茄紅素勝
據美國農業部數據顯示，紅番茄為眾番茄中茄紅素最多的，每100克達2573μg。Winnie表示，茄紅素是類胡蘿蔔素的一種，有抗氧化功效。有研究指，番茄及其製品能降低低密度膽固醇（壞膽固醇）水平，減低脂肪積聚血管壁，避免血管硬化、收窄等問題。另外，茄紅素亦能防止自由基傷害細胞，造成身體病變，具防癌效果。
茄紅素對男性尤其有益，有研究指血液中茄紅素含量愈高，愈頻密進食茄紅素，患上前列腺癌的風險愈低。每星期進食2次或以上的番茄或其製品，比起每月只進食0到1次番茄的男士相比，前者患前列腺癌的機率可減20%。
橙番茄：維他命A勝
維他命A的含量差異頗大，當中以橙色番茄含量最高，每100克達1496 IU，比其他番茄高近一倍。反之黃番茄的維他命A含量為0。維他命A能預防眼疾、促進生長、發育、骨骼及牙齒健康等。
黃番茄：鉀質勝
其實4種顏色的番茄鉀質含量都差不多，以黃番茄的258mg為最多，其次為紅番茄（237mg）、橙番茄（212mg）及綠番茄（204mg）。
Winnie表示，鉀質能維持血壓正常，並調整體內水分、酸鹼平衡，同時有助肌肉收緊。不過，如腎功能有問題人士，應盡量避免攝取過量的鉀，以免影響心臟功能。
綠番茄：維他命C勝
綠番茄在眾番茄中維他命C含量較多，達每100克23mg，不過比起橙、奇異果等含豐富維他命C的水果含量仍算少。
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