泥鳅豆腐煲的做法
基本特点：为豆腐软嫩入味，泥鳅肥鲜，补中益气，清热利尿。
基本材料
取泥鳅150克，豆腐1盒，蚝油25克，酱油25克，白糖6克，胡椒粉2克，葱花5克，生姜末5克，香菜25克，黄酒20克，精制植物油300克，湿淀粉10克，鲜汤250克。
制作方法：
1、先将豆腐切方丁，放入沸水锅中，熄火浸３分钟备用。泥鳅宰杀后剪去头、尾，剖腹去肠，用沸水冲一下，再用丝瓜筋或布抹去鱼身粘液，洗净，放入碗中，加黄酒、酱油拌一拌待用。起油锅烧至七成热，将泥鳅投入油锅，炸成金黄色，倒入漏勺沥油。
2、原锅留少许油，下葱花、生姜末煸香，放入豆腐、泥鳅，喷酒，加鲜汤，滚烧至豆腐起孔，放入蚝油、白糖、酱油、味精，烧滚，淋湿湿淀粉勾薄芡，盛入放好香菜的热煲中，撒上胡椒粉，盖上煲盖即成。
健康小常识
如动物的内脏，鱼虾，等里面含有丰富的蛋白质，而蛋白质又是组成细胞的主要成分，组织的修补更新需要不断的补充蛋白质。含有维生素A的食物对眼睛也非常有益，缺乏维生素A的时候，眼睛对黑暗环境的适应能力减退，维生素A的最好来源是个种动物的肝脏，鱼肝油。 植物性的食物比如：菠菜等富含胡萝卜素。 含有维生素C的食物对眼睛也有益，比如各种新鲜菜和水果，其中尤其以玉米，番茄，枸杞、芝麻等含量最高。
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