甜味剂, 代糖致癌
阿斯巴甜属于一种甜味剂，因为它甜度高、不引发龋齿、糖尿病患者也可使用，因此被广泛用于食品中。
后来有人做了动物实验，发现那些经常食用了含有阿斯巴甜的动物得脑部肿瘤的风险增加了。
追溯原因，可能和阿斯巴甜引起免疫力下降有关。
肿瘤和免疫力的关系就如同小偷和警察的关系，如果免疫力强大，
那它就能很好地监视人体内是否有癌变的细胞。一旦人体内出现了癌细胞，
免疫系统很快就会派出“军队”杀死癌变的细胞。
代糖若依來源來區分，可分為以下2種：
天然來源：甜菊糖（Stevia）、羅漢果苷（Mongroside）及糖醇類，像是赤藻糖醇（Erythritol）、山梨糖醇（Sorbitol）、木糖醇（Xylitol）、麥芽糖醇（Maltitol）等
人工合成：糖精（Saccharin）、紐甜（Neotame）、阿斯巴甜（Aspartame）等
目前市售常見的人工甜味劑，主要有下列幾種：
糖精：無熱量，人工合成的甜味劑，甜度是蔗糖的300倍，不會被分解代謝，可由尿中直接排出。
糖精對熱穩定，國內被核准於碳酸飲料及蜜餞等產品使用，但糖精單吃會有苦味，因此常會和甜精搭配使用。
甜精：無熱量，人工合成的甜味劑，甜度是蔗糖的30倍，曾有動物實驗發現，
攝取過多恐致腎衰竭、低血磷症、皮膚炎，常會應用在瓜子、蜜餞等產品。
阿斯巴甜：無熱量，人工合成的甜味劑，甜度是蔗糖的150～200倍，
可用於各類食品，但加熱會讓甜味喪失，所以不建議用於需要長時間加熱和烘焙的食物，
以冷飲使用為主。值得注意的是，苯酮尿症患者需避免食用。
醋磺內酯鉀（ACE-K）：無熱量，甜度是蔗糖的200倍，對熱穩定，可適量使用於各類食品中。
蔗糖素：無熱量，甜度是一般蔗糖的600倍，加熱不會影響甜度，可於各類食品中。
頁:
[1]