慈禧太后發明「菊花火鍋」
菊花是中醫裡歷史悠久的藥用植物，味甘苦，性微寒，歸肺、肝經，具有疏散風熱，平肝明目，清熱解毒的功效，常用於治療發炎、高血壓與呼吸道疾病。中國民間用於治療風熱感冒、發熱咳嗽等症的「桑菊飲」，以及緩解風熱感冒、目赤腫痛的「菊杞茶」中，都可以見到菊花的影子。現代醫學也發現，菊花有很強的抗發炎、抗氧化能力，並具備調節免疫功能的效果。一項刊登於《民族藥理學雜誌》（J.Ethnopharmacol.）的報告指出，在小鼠研究中發現，菊花中的類黃酮物質，能活化吞噬細胞，並增加胰臟中的免疫球蛋白。部分研究更指出，菊花中的多醣體可促進腸道中的益菌群生長，調節腸道微生態並改善身體的免疫力。
菊花水果茶
菊花常見的吃法，除了菊杞茶之外，還有據說是慈禧太后發明，以雞湯為底，清香可口的「菊花火鍋」。
此外，還可以加入蘋果，製作清爽可口的茶飲。不過，由於菊花性微涼，手腳冰冷的人切忌天天飲用。
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