花生有「長壽果」的美稱
花生是一種營養豐富的食物，有「長壽果」的美稱。它不僅能保護心臟、養血健脾、改善便秘，還有提升腦力、延緩老化等作用。本文將介紹花生的諸多功效、適合吃花生的人群、花生湯的做法、避免黃麴毒素的方法，以及花生其他部位的妙用。花生含有豐富的植物性蛋白質、卵磷脂、兒茶素、亞麻油酸等成分，對人體有多種益處，具體體現在以下六方面：
1. 提升腦力記憶力
花生中含有的卵磷脂，是中樞神經系統的重要組成部分，能增強大腦細胞的活力，提升記憶力、注意力及反應力。花生中富含的膽鹼有助於修復受損的神經細胞，預防腦功能衰退。
2021年《臨床營養學》（Clinical Nutrition）雜誌發布的一項研究發現，經常食用花生和花生醬，可以增強健康年輕人的記憶功能和壓力反應。這些影響與花生多酚的攝入、糞便中短鏈脂肪酸及極長鏈飽和脂肪酸的水平增加有關。
2. 促進兒童發育
花生富含鈣，有助於骨骼的形成。花生蛋白質中的賴胺酸、麩胺酸和天門冬胺酸能夠提高智力、增強記憶能力、促進細胞發育。
3. 延緩老化
花生中含有的兒茶素具有抗氧化作用，能抵抗自由基的侵害，有助於對抗老化。賴胺酸也能夠預防早衰，花生中的維他命E和鋅還能滋潤皮膚，幫助人保持年輕活力。
4. 改善便祕
花生含有大量的油脂和纖維，能潤腸通便，可以緩解便秘的困擾。
5. 保護心臟健康
花生富含的亞麻油酸能分解膽固醇，避免其在血管中積聚，降低冠心病和中風的風險。花生中的葉酸、精胺酸和膳食纖維，能降低血壓和血液黏稠度，預防血栓形成，研究也已經證實這些功效。
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