芝麻的營養及藥用價值
芝麻的營養及藥用價值芝麻不僅富含油脂、蛋白質，還含有鈣、鎂、鐵、鋅、維他命B及木酚素等營養素，木酚素中的芝麻素有抗氧化、抗發炎、助睡眠等作用，受到人們關注。
2022年發表在《營養素》（Nutrients）期刊的一項綜述性研究指出，芝麻富含木酚素類活性成分，具有降低膽固醇、調節血脂、保護心血管系統、保護肝腎、抗氧化、抗發炎、抗腫瘤等功效。
另一項研究綜述提到，體內和體外研究表明芝麻油可以降低「壞膽固醇」即低密度脂蛋白水平，同時維持「好膽固醇」即高密度脂蛋白水平，可有效減少動脈粥樣硬化和心血管疾病的風險。
王甯表示，芝麻中大部分的營養素不怕熱，因此多數營養素可被保留在芝麻油裏。但芝麻素不耐高溫，可以直接吃芝麻來獲取這種營養素，還兼具口感。但若是希望緩解更年期症狀或睡眠障礙，很難僅靠食用芝麻取得足量的芝麻素，因此對於有特定需要的人群，建議選擇芝麻素補充劑。
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