糖誘發發炎 增加自體免疫風險
諾維茨表示，研究中有一些「有限的強有力的人體數據」，而且限制碳水化合物有助於治療自體免疫疾病的生物學合理性是絕對存在的，
然而他也表示，相關的優質試驗仍相對缺乏，
部分原因是飲食療法試驗的研究經費遠少於測試藥物的研究經費。
「大多數人攝取的糖分超出了身體的承受能力」，哈拉茲安表示，
過量的糖攝取會透過多種途徑引發發炎，而持續性發炎導致的慢性免疫活動增強，
將在大腦和身體中創造一個「增加發生自體免疫風險的環境」。
而在近百種在自體免疫性疾病中，
「我們通常看到的是一個處於慢性發炎加劇狀態的人」，哈拉茲安總結說。
糖的大量攝入導致的胰島素抵抗，也是自體免疫性疾病的影響因素。患有胰島素抗性的人通常也會出現慢性發炎，
此外，糖的大量攝入會導致肥胖，而肥胖本身就是促炎的。
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