加工肉是1类致癌物？
真相：此說法有迷思，幾年前，世界衛生組織（WHO）旗下的國際癌症研究機構（IARC） ,曾發布紅肉及加工肉製品評估報告，將加工肉製品評定為1類致癌物，紅 肉則為2A 類致癌物。但是，IARC的致癌物分類依據並不是誰致癌的能力更強，而是科學證據的確鑿程度。
越是致癌證據明確的，等級越高，而致癌的能力則與分級沒有必然關聯。
可以理解為，如果不吃肉的人得腸癌的風險是1%，
那麼吃的人風險是1.18%，整體風險依然很小。 IARC的報告也指出，對個人來說，
吃加工肉製品罹患大腸癌的風險依然很小，幾乎可以忽略不計。
癌症的原因非常複雜，遺傳、生活習慣、飲食習慣等都可能產生影響，
並不能簡單地將原因歸類為一種食物。
膳食寶塔推薦平均每人每天吃畜禽肉的量大約是 40-75克，
只要正常食用，大家並不用太擔心吃肉會使人致癌。
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