忌食鮮黃花菜！有毒物質
本帖最後由 anita9 於 2024-4-1 12:20 編輯https://thumb.photo-ac.com/f1/f1e5ce430b1a0f4a3b85394dda6a1bae_t.jpeg
又名柑橘萱草、金针、金针菜
忌食鮮黃花菜！ 因為鮮黃花菜內含秋水仙鹼有毒物質，食用後會導致噁心、腹瀉等。
而加工後的乾黃花菜已將秋水仙鹼溶出，食用則不會中毒。
五月初五端午節，正是黃花菜盛開的季節。每年的這個時候都會跟朋友去郊外採黃花。置身花海忘卻憂愁！暢快淋漓的享受大自然賦予人類的無窮樂趣！
黃花菜鮮花中含有秋水仙鹼，在人體內由秋水仙鹼轉化為二氧秋水仙鹼而使人中毒，應將鮮黃花菜經60℃以上高溫處理，或用涼水浸泡，吃時用沸水焯的時間稍長一些，以免中毒。
涼拌腐竹豆干
材料：
豆干100克、黃花菜(金針)一小把
腐竹一根、香菜3根
乾辣椒2個、辣椒醬1勺
生抽2勺、花椒適量
薑末、食鹽適量
做法：
1. 黃花菜和腐竹分別涼水泡發；
2. 豆干切條；
3. 水開，腐竹和黃花菜一起焯水，2分鐘就可以了；
4. 熱鍋入油，下花椒、乾辣椒段、薑末煸炒；
5. 腐竹、黃花菜、豆干放一起，加食鹽、生抽、辣椒醬，再淋入熱油；
6. 最後加香菜拌均就可以啦~
營養小貼士：
黃花菜其實也是一種“大補菜”：它對提升大腦記憶力、集中注意力很有幫助，所以也被稱為“健腦菜”。還能輔助降血脂、降血壓，是三高患者可以常吃的一種養生菜。它還有一個很有意思的別名「忘憂草」：因為兼有安神、緩解神經衰弱、心煩不眠等作用。
從營養學來說，黃花菜含有豐富的卵磷脂，有助增強和改善大腦功能、清除動脈內的沉積物。老年人和兒童常吃可以改善記憶力、促進大腦發育。研究發現，黃花菜能輔助降低血清膽固醇的含量，起到幫助降血壓的作用，適合三高人群。黃花菜所含的有效成分有助於抑制癌細胞的生長，其富含的粗纖維還可以通腸，很適合預防腸道癌和便秘。
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