胰腺的外分泌功能
胰腺的外分泌功能，簡單來說，就是可以分泌很多消化酶。有的消化酶是用來消化蛋白質的，比如精瘦肉、魚、蝦、蟹肉等動物蛋白，還有的消化酶是用來消化脂肪和糖類的。
胰腺還具備內分泌功能，分泌的胰島素恰恰是人體內唯一能降血糖的激素。
由此可見，胰腺這個器官對調解人體血糖非常重要。
然而酗酒、膽道疾病、外傷、高脂血症、高鈣血症、
遺傳等多種因素均可導致胰腺實質和胰管出現不可逆的炎性病變。
隨著病情進展，這些病變會對胰腺的內、外分泌功能產生不同程度的影響，
同時出現一系列臨床表現，比如容易胃口不好，不想吃東西，
或者吃了東西就感覺肚子脹、不舒服、老是打嗝，或者腹瀉、體重下降等，
還可能導致比1型和2型糖尿病更難治癒的糖尿病。
這些症狀就是慢性胰腺炎的臨床表現，這是一種胰腺組織進行性慢性炎症性疾病。
疾病早期的臨床症狀不明顯，很多時候被當作胃不舒服，
有時少吃點或忍一忍就會感覺好一些。患者往往以為是小病，
也就不當回事，但一經診斷就是後期，此時胰腺萎縮得很明顯，胰腺功能大大下降，這樣的病例屢見不鮮。
胰管結石是慢性胰腺炎的特點，在慢性胰腺炎整個病程中的發生率高達90%，
常導致胰管梗阻、胰腺實質高壓和局部缺血，引起慢性腹痛、急性胰腺炎發作，並加重慢性胰腺炎病程。
當胰腺的內分泌功能失常時，如胰島素缺乏，那麼進入組織細胞內的葡萄糖減少，肝糖原的分解就會增強，導致肝臟釋放進入血液的葡萄糖增加，血糖水平升高，引起糖尿病，表現為多食、多尿、皮膚乾燥、飢餓、視物不清和疲倦等症狀。
因素，傷害胰腺
1）過量飲酒：嚴重破壞胰腺的功能，導致胰腺導管梗阻、自我消化，誘發急、慢性胰腺炎，和胰腺癌發生也有關；
2）吸煙：研究表明，大約27%左右的胰腺癌是由吸煙引起的；
3）肥胖：肥胖導致高脂血症、膽石症高發、糖尿病等，都增加胰腺炎和胰腺癌發病；
4）愛吃含鹽量高、熏制及醃漬的食物：研究結果發現，每天吃熱狗與香腸等加工肉類超過50克的人，比不吃的人患胰腺癌的幾率高2/3；每天吃50克以上豬肉、牛肉等紅肉的人，得胰腺癌的風險也會增加50%；
5）暴飲暴食：促使胰液過度分泌，引起胰腺自身消化，容易誘發急性胰腺炎；
6）運動少：少運動的人，超重和肥胖的幾率高，發生胰腺疾病的概率也高；
7）熬夜：經常熬夜的人罹患胰腺癌的發生率比正常人高出3倍多。
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