煲仔飯飯焦秘技
https://s.yimg.com/ny/api/res/1.2/D8nBKp.XpBxj27Svz9Vv9Q--/YXBwaWQ9aGlnaGxhbmRlcjt3PTk2MDtjZj13ZWJw/https://media-mbst-pub-ue1.s3.amazonaws.com/creatr-uploaded-images/2020-10/b134b250-0ca5-11eb-96db-c8456ecae524天氣開始涼，又是煲仔飯出動的好時節。在家做煲仔飯其實比預期容易，
只要記住不要燒空鍋，和不要太長期大火燒鍋，便可以煲出好吃又有飯焦的煲仔飯。
一開始把飯煲至起泡泡收水時，要先用大火去煲，
看到泡泡時，便可以放入餸料，然後便收最細火。
在煲邊繞油，可以防止太粘鍋，也可以讓飯焦更香口。
排骨煲仔飯（2人份量）
烹煮時間：40分鐘
材料
米1米量杯（已浸）
水1米量杯多30毫升
排骨150克
豆豉1湯匙
紅椒半隻
蒜頭2瓣
煲仔飯豉油適量
醃料
鹽少許
粟粉2茶匙
麻油1茶匙
糖少許
老抽1茶匙
柱侯醬半茶匙
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本帖最後由 vinci 於 2024-12-15 13:45 編輯
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開蓋，收細火，鋪上排骨，沿煲邊繞少許油。蓋上，收最細火慢慢煲10至15分鐘，
期間可以把砂煲每次轉90度，稍為傾斜放爐頭上，讓側面也受熱均勻。
熄火後再蓋上焗10分鐘才打開，加煲仔飯豉油。
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