蕃薯的傳奇
蕃薯含有豐富的食物纖維、多種維生素和礦物質。在所有的薯類之中，蕃薯的維他命C含量最為豐富 ; 而且維他命E含量是糙米的兩倍 ; 還含有很多成人不可缺少的鉀。蕃薯的最大作用，是健胃整腸，提升胃腸的機能、促進消化以及吸收能力，具有補中益氣的功能，幫助消化使身體恢復健康 ; 不但對便秘有效，也能能夠治好腹瀉。蕃薯含有豐富的丙種纖維素，有抑制膽固醇生成的作用，是其他植物功效的10倍。食用蕃薯可消除眼睛疲勞，提升視力 ; 可提升消化器官的機能，滋補肝腎，對機體的衰弱也有恢復效果 ; 胃腸衰弱，氣力衰退時，吃烤蕃薯最具有藥效。蕃薯對治療肝炎和黃膽也有功效。紫色的蕃薯新品種，含有大量能保持眼睛健康和提升視力的色素花青素。
科學實驗證明，在菜蔬王國裡，熟、生蕃薯的抗癌功效，高居於菜蔬抗癌之首，比美人參的抗癌功效。蕃薯含有的蛋白鋂，抗氧化物質以及葉紅素，每天只要吃蕃薯、南瓜、胡蘿蔔 （三種東西合計一百公克），就可以防止肺癌。黃色品種的蕃薯含有豐富的維他命B胡蘿蔔素，有預防癌的效果。亞洲人所罹患的癌症，大約有60%是屬於消化系統的癌症，採用蕃薯、紅蘿蔔與牛奶的綜合料理可以預防胃癌。癌症或是糖尿病痛風等重症患者想要靠蕃薯祛病健身，一定要嚴格要求自己在上午六點半以前吃完蕃薯，並且在七點以前排便。中午十二點以後就不宜再吃蕃薯了，因為下午以後身體的新陳代謝已經變差了，蕃薯裡的醣容易被蓄積。
蕃薯裹黃豆粉蕃薯，可以提高胃腸的機能、促進消化以及吸收能力，使衰弱的身體快速恢復健康 ; 對便秘有效，也能治腹瀉。
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