素齋菜半月沉江
半月沉江工藝：煮
口味：酸辣味
菜系：福建菜
功效：素齋菜福建菜消化不良滋陰調理清熱解毒調理
主料：水麵筋 400克
輔料：香菇（幹） 20克冬筍50克當歸5克芹菜10克番茄100克
調料：味精3克鹽4克花生油50克各適量
製作方法
1.麵筋用手捏成直徑1.5厘米、高1.8厘米的圓粒；2.水發香菇去蒂切成兩片；3.淨冬筍切成滾刀塊；4.番茄切成黃豆粒大的丁，芹菜洗淨切丁；5.當歸切成薄片，以上原料備用；6.炒鍋放在旺火上，倒入花生油燒至九成熱，放入麵筋粒炸乾水分，待浮起呈赤紅色時撈出，瀝油；7.瀝去油後侵入沸水中，泡至回軟撈出瀝乾水；8.瀝水後切成0.6厘米厚的圓片；9.炒鍋洗淨置火上，入水500毫升，又放麵筋、香菇、當歸、冬筍、精鹽，煮至麵筋回軟時，撈起瀝乾；10.除去當歸，剩餘的湯汁放入一大碗內沉澱備用；11.另取大碗一隻，碗內壁塗花生油，再將香菇片分別放在碗底兩邊，再加入冬筍塊，倒入經過沉澱的麵筋湯；12.取小碗一個，放入當歸和水150毫升； 13.兩隻碗一併放入籠旺火蒸；14.炒鍋洗淨置火上，加入清湯500毫升、精鹽、味精煮沸，撒入芹菜丁、香菇丁；15.再將小碗內的當歸湯倒入調勻，起鍋輕輕澆入大湯碗內即成。
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