木耳有強效的抗氧化活性
木耳好處木耳是一種口感爽脆的食用菌類，營養豐富，尤其對心血管有益，能降血壓、血脂等。此外，木耳還蘊含抗氧化力強的花青素，以及促進腸道蠕動的膳食纖維。箇中的水溶性纖維，可助體內膽固醇代謝、穩定血糖等，以下將簡介木耳營養價值，並盤點木耳的健康好處。
乾木耳1杯（約7克）營養成分：
熱量：20卡路里
碳水化合物：5克
蛋白質：少於1克
脂肪：0克
纖維：5克
鈉：2毫克
膽固醇：0克
木耳除了低脂、低熱量又高纖外，其鉀質、鈣質、葉酸、鎂質、磷質等亦不容忽視。
木耳功效
1. 降膽固醇
黑木耳中的水溶性纖維，能降低膽固醇以及飽和脂肪酸，減少產生血栓的機會，並調節控制血糖的濃度。
2. 提升免疫力
黑木耳中含有多醣體屬複合性碳水化合物，使身體免疫力提升。
3. 保護細胞
黑木耳含有的維他命B2幫助進食後將食物轉化成熱量，促進成長發育和細胞再生，對細胞有保護性作用。
4. 維持骨骼牙齒健康
鈣質豐富，每100克已用水發好的黑木耳含有34毫克的鈣質，有助維持骨骼和牙齒健康，亦有協助心臟和肌肉收縮等功效。
5. 預防缺鐵性貧血
含豐富鐵質，每100克已用水發好的黑木耳含有5.5毫克的鐵質，有助預防缺鐵性貧血。
6. 防止便秘
木耳含有植物性膠質，有助排便暢通防便秘，加上膠質會黏附胃壁絨毛，可以減少吸收油脂和膽固醇以防止肥胖。
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