每日食雞蛋護腦？患阿茲海默症風險減 27%
本帖最後由 linpa 於 2026-9-20 15:52 編輯每日食雞蛋護腦？逾 4 萬人研究：患阿茲海默症風險減 27%
美國 Loma Linda University Health 最新研究發現，65 歲或以上長者若每星期食至少 5 隻雞蛋，患阿茲海默症的風險最多可減 27%。這項歷時超過 15 年、追蹤逾 4 萬名參與者的大型長期研究，結果已於今年 5 月刊登於《The Journal of Nutrition》。
研究規模與方法
研究團隊利用「基督復臨安息日會健康研究 2 期」（Adventist Health Study-2）的數據，並與美國醫保（Medicare）資料庫連結，透過醫生診斷記錄識別阿茲海默症病例。參與者平均隨訪時間長達 15.3 年，讓研究得以觀察長期飲食習慣與晚年認知健康之間的關聯。研究評估雞蛋攝取量時，除煎蛋、炒蛋、水煮蛋等「可見」雞蛋外，亦將烘焙食品及部分包裝食品中的「隱藏」雞蛋計算在內。
風險減幅因攝取量而異
研究主負責人、Loma Linda University 公共衛生學院教授 Joan Sabaté 指出，原文出自 unwire.hk， 即使攝取量較少，亦對降低風險有正面作用。各攝取頻率的風險降幅如下：
每月食 1 至 3 次：風險減約 17%
每星期食 2 至 4 次：風險減約 20%
每星期食 5 次或以上：風險減最多達 27%
Tufts University 於 2025 年發表的另一項研究同時顯示，每星期食用逾 1 隻雞蛋的長者，阿茲海默症風險可減高達 47%，進一步佐證雞蛋攝取對腦部健康的潛在保護作
用。
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