京蔥茄子雞柳
京蔥茄子雞柳材料
去皮雞肉 150克(4兩)
茄子 400克(10兩)
京蔥 1棵
紅辣椒 1/4隻
蒜頭 2粒
薑 1片
調味
家樂牌雞粉 1/2茶匙
麻油 1茶匙
醃料
家樂牌雞粉 1/4茶匙
家樂牌鮮露 1茶匙
家樂牌鷹粟粉 1茶匙
芡汁
家樂牌雞粉 1/2茶匙
家樂牌鷹粟粉 1/2茶匙
水 2湯匙
做法
雞肉切條，加醃料拌勻。
薑、蒜剁蓉；紅椒切粒；京蔥去除外衣，切絲；茄子切件，灑下調味料拌勻，蒸8分鐘至軟身，隔水備用。
燒油，下薑、蒜蓉及雞肉爆香，加入京蔥及紅椒炒透，茄子回鑊加芡汁炒勻，上碟。
下廚小貼士
茄子切件後需要浸水以防變色，加調味蒸熟才回鑊快炒比泡油更清香不油膩。
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