海鮮釀蕃茄
材料
新鮮蕃茄 約6-8個
鮮中蝦 10數隻
帶子 約4隻
熟蟹肉 約100克
調味
家樂牌雞粉 1茶匙
茄汁 60克
沙律醬 40克
砂糖 2湯匙
做法
蕃茄洗淨，於頂部切開，挖出中間蕃茄肉及籽剁成蕃茄茸，備用。蝦剝穀挑腸，備用。
蝦及帶子用少許家樂牌雞粉撈勻，醃約15分鐘，煎至約6成熟，盛起，備用（帶子切粒）。
調味料與蕃茄茸撈勻成醬汁，鍋燒熱油下醬汁，炒至起泡，將蝦、帶子粒、熟蟹肉下鍋與醬汁炒勻至熟，盛起，然後小心填入挖空的蕃茄肉，略加裝飾即成。
下廚小貼士
不妨選擇較大的蕃茄，讓挖空的空間大些，這樣便可釀多一些餡料。炒任何蔬菜配以海鮮的菜式，只要加適量家樂牌雞粉，便可將海鮮的鮮味充份提昇。
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