食物、營養與癌症預防
食物、營養與癌症預防美國癌症研究所與世界癌症研究基金會研究會邀集了來自8個國家的15名著名營養學流行病學和腫瘤學專家組成國際專家小組,對1982年以來公開發表的4500多篇文獻進行了分析,並撰寫了《食物、營養與癌症預防》專題報告。
該專題報告指出，合理膳食、經常運動和保持正常體重會使全世界癌症病例減少30%-40%。 膳食對患胃癌、結腸癌危險影響很大，而對其它部位癌症危險影響甚小。 但是，膳食、 體力活動和體重似乎對20種不同類型癌症的危險卻具有明顯的影響。
當前，全球每年約有1000多萬癌症新病例，預計到2020年年癌症新病例可增至1470萬。 專家門認為，如能遵循一下建議，就能使全世界的癌症減少30%-40%。
這些建議是：
1.主要選擇植物性食物，如蔬菜、水果、豆類和粗加工澱粉性主食。
2.應避免體重過低或超重。 從青年到中年體重增加應限制在5千克以內。
3.如工作時體力活動較少，每日應從事相當於步行1小時的體力活動，每周至少做1小時較激烈的運動，這有助於減少某些癌症由其是結腸癌的危險。
4.每日應吃400-800克水果蔬菜。
5.每日應吃600-800克穀類、豆類、根莖類食物，少吃精製糖。
6.如果飲酒，男子每日限飲兩杯，女子限飲一杯。
7.如果吃肉，每日紅肉的攝取量應低於80克。
8.脂肪和油的能量不應超過攝入總能量的30%。
9.少吃醃製食物，減少烹調用鹽。
10.不吃室溫下存放過久的食物，因為這種食物易污染上黴菌毒素。
11.不吃的食物要冷藏，以免腐敗變質。
12.添加劑、污染物和殘留量水平控制得當，食物和飲料中的這類物質則不會造成健康危害。
13.不吃燒焦的食物。 少吃在明火上直接燒烤的魚和肉，少吃熏肉。 要用較低的溫度烹調魚和肉。
14.如能遵循上述建議，一般無須服用膳食補充劑，後者對減少癌症危險並無幫助。 另外，不要吸煙或嚼煙。
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