防癌抗癌冰糖湘白莲
冰糖湘白莲
工艺：煮
口味：甜味
菜系：湖南菜
功效：湖南菜 防癌抗癌调理 高血压调理 心调养调理 滋阴调理
主料：莲子 250克
辅料：
调料：冰糖 300克 碱 15克 各适量
制作方法
1.锅内放入冷水烧开，倒入白莲，随下入纯碱烧开，用洗锅的刷把倾斜搓擦(但不能伤莲子)，到莲皮易于推去时，将碱水倒掉，换入温水，用双手捧莲子搓擦，再用清水冲洗两遍，直到莲皮冲洗净为止，然后放冷水将去皮莲子烧开捞出，装入碗内用开水泡上，使碱味全部吐出，用小竹扦从下部抵出莲心，再用开水冲洗一次，装入碗内，放入开水，上笼蒸发(蒸的时间不宜太久，否则蒸溶了会不成颗料)。2.食用时，将一干净锅内放清水1000克，下入冰糖烧开溶化，过罗筛，锅洗净，倒入糖水和莲子，烧开后莲子浮在糖水上面，装入汤盅内即成。
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