“麦当劳薯条是什么做的？
湾《中时电子报》报道，美国一段“麦当劳薯条是什么做的？What are McDonald’s fries made of？”影片在网络上疯传，直指薯条添加一种用在泥胶内的硅胶（二甲基聚硅氧烷 dimethylpolysiloxane）与石油类化学物的抗氧化剂特丁基对苯二酚（TBHQ，tertiary butylhydroquinone），引来轩然大波。台湾麦当劳昨天（22）表示，台湾与美国配方不尽相同，绝对不含硅胶和石化物。..."Our food. Your questions. What are McDonald's fries made of？"
美国麦当劳前天在企业官网上发表一段5分5秒的影片“Our food. Your questions. What are McDonald’s fries made of？”追溯马铃薯如何做成薯条，截至昨晚已超过231万人次点阅。片中公开薯条有14项成份，包含非基因改造马铃薯、芥花油、大豆油、玉米油、盐、天然牛肉调味，以及多项食品添加物︰氢化大豆油、水解小麦、水解乳、柠檬酸、二甲基聚硅氧烷、葡萄糖、酸式焦磷酸钠、TBHQ。
引发争议的二甲基聚硅氧烷其实是防止食用油起泡，以及防止薯条变灰的酸式焦磷酸钠，与用来当防腐剂的TBHQ，这些化学物质都是安全的食品添加物。
网友对此片反应两极，有人调侃“麦当劳薯条比别家挺脆不易垂软，真的是配方使然”，还好现在没有大薯买一送一了；有人觉得既然说明是安全的食品添加物，至少不是黑心食品。还有人看到有天然牛肉调味，哀号原来薯条是荤的。
台湾麦当劳说，各市场使用的产品配方不尽相同，所有产品皆遵循当地主管机关相关食品安全标准严谨制作，担心此片造成台湾消费者混淆，立即公开台湾薯条5项成分释疑，“马铃薯93.9％、芥花油、棕榈油、酸性焦磷酸钠（一种质量改良剂，符合食品安全标准）、葡萄糖”。强调严选优质马铃薯与经安全认证的100％进口纯植物油，绝对不含牛肉调味、硅胶、二甲基聚硅氧烷、石化物、TBHQ及防腐剂，也同步强调台湾麦当劳薯条绝对是素的。（中国台湾网 高旭）
麥當勞薯條准含兩安全添加劑
太陽報太陽報 – 2015年2月18日星期三上午5:35
【太陽報專訊】【本報訊】連鎖快餐店麥當勞的薯條生產商使用含極微量添加劑炸薯條，分別是石油類化學物「特基對苯二酚」（TBHQ）及常見於泥膠內的矽膠「二甲基聚矽氧烷」（DMPS），本港食物安全中心回應時指使用含這兩種食物添加劑的脂肪或油製作的薯條，可含該兩種添加劑。
食安中心發言人表示，TBHQ可用作抗氧化劑，DMPS可用作消泡劑和乳化劑。聯合國糧食及農業組織/世界衞生組織聯合食物添加劑專家委員會曾評估這兩種添加劑的安全性，認為按優良製造規範，正常在食物中使用，不會危害健康，而食品法典委員會亦已訂定這兩種添加劑使用於多種特定食品，包括脂肪和油的最高准許含量。根據《食物內防腐劑規例》，TBHQ於食用的油或脂肪的最高准許含量為百萬分之二百，而DMPS並不包括在《規例》內，若使用法例沒有列明的添加劑，中心會因應本地情況，按需要進行風險評估。
对羟基苯甲酸分子式： C7H6O3 无色至白色棱柱形结晶体。有毒。有刺激性.
对羟基苯甲酸是用途广泛的有机合成原料，特别是其酯类，包括对羟基苯甲酸甲酯（尼泊金甲）、乙酯（尼泊金乙）、丙酯、丁酯、异丙酯、异丁酯，可做食品添加剂，用于酱油、醋、清凉饮料（汽水除外）、果品调味剂、水果及蔬菜、腌制品等，还广泛用于食品、化妆品、医药的防腐、防霉剂和杀菌剂等方面。对羟基苯甲酸也用作染料、农药的中间体。在农药中用于合成有机磷杀虫剂GYAP、CYP；在染料工业中用于合成热敏染料的显色剂；还可用于彩色胶片及合成油溶性成色剂“538”及尼龙12中用作增塑剂的生产原料。另外，还用于液晶聚合物和塑料。
作防腐剂、杀菌剂。药理实验表明，对小鼠的眼镜蛇中毒有明显的保护作用。本品可抑制霉菌的生长，与乙醇、丙醇、丁醇等醇类反应生成的各种酯类，是优良的防腐剂。本品还可用于染色、有机合成工业等领域作防腐剂、杀虫剂。
聚二甲基硅氧烷，(Polydimethylsiloxane)，也称为二甲基硅油，是一种亲水类的有机硅物料。在药品、日化用品、食品、建筑等各领域均有应用，它的衍生物已达数百种，常用的聚硅氧烷主要有：聚二甲基硅氧烷，环甲基硅氧烷，氨基硅氧烷，聚甲基苯基硅氧烷，聚醚聚硅氧烷共聚物。其中环聚二甲基硅氧烷就为常用的聚硅氧烷一种。本品无毒性，但在临床中有引起血管栓塞和脑部损伤的情况出现。
頁:
[1]