超傷肝食物多吃恐罹癌
一天當中，每個時段都跟吃脫不開關係。除了三餐，還有下午茶、宵夜，除此之外，跟朋友聊天聚會要吃吃喝喝，看電視電影隨時也要來點零嘴。吃似乎成為生活中的一種情趣。我們每天吃進這麼多食物，更該重視如何讓自己吃得更沒負擔也更健康。
肝臟是人體具有防禦功能的器官，也是人體的「化工廠」，需要處理來自胃腸的養份、代謝物與廢物。 因此，在吃這方面我們一定要善待它，吃對了食物可以養肝，如果吃錯了食物可是會傷肝。
以下這6類食物，多吃恐會造成肝硬化甚至肝癌，要慎吃
現代社會生活模式多雙薪家庭，大多部分時間會在外用餐，油膩的食物吃多了，如果超過人體內代謝的能力，就會聚積在肝臟，而影響肝的功能。
我們攝入的脂肪在腸胃分解後被小腸吸收進入了血液，最終會經血液循環系統被肝臟吸收，肝臟會對脂肪進行轉化和合成。如果攝入過多的脂肪，就會給肝臟帶來負擔，難以分解的脂肪就會在肝細胞內堆積，導致脂肪肝，嚴重者會引發肝纖維化，繼而發展成肝硬化、肝癌。
平時若有聚餐或逢年過節吃多了油膩食物，可以在飯後喝一杯濃茶，吃點木瓜或山楂幫助分解消耗脂肪。
2. 加工食品加工類的食品多是高脂肪，高膽固醇，料理方便吃起來美味，在製作過程中加入了很多食品添加劑，為了讓食物可以保存更長時間也會加入防腐劑。亞硝酸鹽就是常用的防腐劑之一，也是三大致癌物之一。這些東西進入人體後需要靠肝臟解毒、代謝，吃這類食品會加重肝臟的負擔，而誘發肝損傷。
3. 醃製食物
酸菜、泡菜、臘肉或者鹹魚等這些醃製品，深受喜愛。這些醃製食物都含有很多的硝酸鹽，大量食用後，腸道內的細菌可將硝酸鹽還原為亞硝酸鹽，後者可在胃內合成亞硝胺這種強烈的化學致癌物，而誘發肝癌。
因此，醃製食物不宜過早食用。而且在醃製過程中多加入大量的鹽，吃多了對腎臟也會造成負擔。
4. 高糖食品
市面上有很多五顏六色的糖果，都含有不少食用香精和色素；以桃、李、杏、棗或冬瓜、生薑等果蔬為原料，加糖或蜂蜜醃漬而成的蜜餞，這些高糖食品不僅會傷害牙齒，還會傷肝。因為體內多餘的糖會轉化為脂肪，而脂肪會加重肝臟的負擔，造成一定的肝損傷。
5. 煙燻烘烤食物
朋友聚會到大排檔，吃煙燻烘烤食物配冰啤酒。不過大量的研究發現，食物經過煙燻火烤後，會產生大量的苯芘（致癌物質），會加重肝臟的負擔。吃煙燻烘烤食物最好可以搭配吃一些新鮮蔬果，可以達到一定的防護作用。
6. 霉變食物
大米、花生、玉米、糧食加工的糕點、饅頭等，這些食物放久或受潮易發霉，而產生強烈毒性作用的黃麴毒素，也是一種致癌物，對肝臟有極強的危害。吃了這些霉變的食物，容易導致肝細胞受損、變性甚至壞死，繼而可能會導致或誘發肝癌的發生。
另外，隔夜菜也會產生亞硝酸鹽，而魚和海鮮隔夜後易產生蛋白質降解物，也都會損傷肝的功能，最好不要吃。
笑：
妻子：你看看這張報紙，據醫院統計，生肝癌的人80%是喝酒喝的。
丈夫：那也比吃飯好些。
妻子：你這是什麼意思？
丈夫：因為據我調查，生肝癌的人100%是吃飯的。
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