雞蛋的五大保健功能
雞蛋的五大保健功能:一是延緩衰老.雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質,故被人們稱作"理想的營養庫".營養學家稱之爲"完全蛋白質模式",不少長壽老人的延年益壽經驗之一,就是每天必食一個雞蛋.我國民間流傳的許多養生藥膳也都離不開雞蛋.例如,何首烏煮雞蛋,雞蛋煮豬腦,雞蛋粥等等.
二是健腦益智.雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素.
對神經系統和身體發育有很大的作用.卵磷脂被人體消化後,可釋放出膽鹼,膽鹼會通過血液到達腦內.從而可避免老年人的智力衰退,並可改善各個年齡組的記憶力,因此,不管是青少年,還是中老年,要保持良好的記憶力,只要每天吃一兩個雞蛋就行了.
三是保護肝臟.雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用.蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生.還可提高人體血漿蛋白量,增強肌體的代謝功能和兔疫功能.
四是防治動脈硬化.美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化,獲得了令人意料之外的驚人效果,他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂,每天給患心血管病人吃4一6湯匙.3個月後,患者的血清膽固醇從百分之一千毫克降到百分之一百八十毫克.這一研究成果,得到世界醫學界的關注.各國相繼以此法用於臨牀,均獲得滿意效果.
五是預防癌症.雞蛋中含有較多的維生素B2,維生素B2可以分解和氧化人體內的致癌物質.雞蛋中的微量元素,如硒、鋅等也都具有防癌作用.根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析,人們發現癌症的死亡率與硒的攝人量成反比.居民血液中含硒量較高或吃含硒量較豐富的食物的地區,總的癌症死亡率要低於那些居民攝人硒少的地方的死亡率.
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