「牛奶」 隱藏可怕的真相
看完世界名醫新谷弘實揭示的關於牛奶因技術介入，嚴重氧化，危害人體的真相，令人不禁驚懼萬分：美國是四大牛奶生產國，每天喝奶，不僅未能補鈣，反而喝出大量的骨質疏鬆症！而日本，自從學習西方每天喝奶，也喝出大量的花粉症，過敏性皮膚炎。人們不禁要問：為何越是發達國家，或越有條件喝牛奶的人，各種危害生命的頑疾、癌症等終身難治的現代病就越多？人類彷佛運用科學技術，百年來經歷了一場違背自然和傳統飲食方式的人體試驗，帶來巨大的健康危機！
潔白無菌的鮮奶居然全部「生銹」
我們先來看看新谷弘實在該書中所描述的牛奶，到底是如何被技術加工導致氧化，以至於全部生銹的。這些西方先進國家的牛奶，看似潔白無菌，看似原料單純，新鮮純香，一般不含有害的原料，為何會危害健康呢？原因竟然就是所謂的現代機械技術的攪拌，所帶來的與空氣的化學反應。
原本的牛奶，大家可能都知道，是很難長期保存的，一般都是畜牧業發達、草原上居住的人，仰賴牛奶和乳製品來生存，才會長期喝奶以此為生。在技術不發達的古代，牛奶現擠現喝，炎熱時節，隔夜可能就得壞掉，所以基本都是這樣的生活方式。人類普遍喝到鮮奶，還能天天飲用，那是不可想像的。雖然牛奶為了可以保存，人們將它發酵，做成乳酪，但是，鮮奶要想保存好幾天，是很難辦到的，所以，一百多年前，因為保存問題，能喝到鮮奶的人除了富貴人家，並不多，也就不會出現今天這種危害健康的災難。
那時的牛奶，沒有如此高度的現代技術的介入，所以並不會產生過度的危害。並且一方水土一方人，那裡的人，以牛奶為生，自然具備那樣的體質。所以，它能養育那裡的人們，但未必適合所有人。
但是，自從人們因科學技術的發達，可以高溫或者低溫滅菌後保存封裝，保證鮮美的味道，可以送到千家萬戶，可以大量生產，滿足所有人喝鮮奶的夢想，以為可以獲得完美的營養和強健的筋骨時，卻付出了沉痛的代價。
新谷告訴人們：牛奶擠出後不久，就會與脂肪分離，牛奶中的脂肪，是很小的顆粒球狀。它們會自然浮起到表面，如果不經過任何處理，僅僅殺菌就包裝，那麼不僅脂肪浮在表面，很難均衡每盒牛奶的脂肪含量，看起來也很不美觀。為了保證牛奶中脂肪不會浮上來，均勻地整個融合在一起，變成奶白漂亮的樣子，也為了脂肪含量均衡，就需要通過機器的長時間快速攪拌，將牛奶的脂肪球體顆粒全部打碎。
在這個過程中，大量的空氣中的氧氣就會進入奶中，不停地攪碎，不停地氧化，結果，奶中的脂肪與奶水完全融合時，就被嚴重氧化，也就是「生銹」了（牛奶生銹短期內根本看不到變色，不會像鐵那樣生銹了很快有明顯的色變），牛奶就變成了過酸化、也就是過度氧化脂肪（日本叫做過酸化脂質）的食品。
過酸化脂肪跟活性氧（日本叫活性酸素）一樣，幾乎所有人都知道，是嚴重危害健康、催人老化、令人談虎色變的健康黑手。（所以，如今的營養學，才到處宣講，讓人多吃抗酸化——就是抗氧化的食物。）誰曾想到，我們卻每天、常年大量吃進這樣可怕的物質。加上100度以上超高溫殺菌的牛奶，奶中的酵素幾乎死絕，牛奶蛋白變成最難消化的東西。
為見證這種因均等攪拌技術處理而氧化的牛奶有多麼可怕，新谷說，人們已經做過實驗，那就是用這些牛奶代替母牛餵養生下的小牛，四五天後，小牛奄奄一息，幾乎沒命。可見其過酸化脂肪的毒害性有多麼嚴重。
毫不誇張地說，原本無辜的牛奶，正因現代製造技術的「污染」而變成了有害的「垃圾食物」，它比垃圾食物更可怕的是，被冠以美容和補鈣的聖品，讓人毫無戒心，常年飲用，身體的免疫力因毒害物質日積月累，不斷惡化，最後引發各種病變。
新谷告誡大家，不僅是牛奶，大量現代化生產的酸奶、乳酪和各種含有牛奶的乳製品，其原料都來自這樣的牛奶，所以能迴避就儘量迴避。否則，首先傷及的必定是腸胃，腸胃壞了，人體的健康也就完了。
喝奶違背人體自然規律
新谷認為，人們要尊重大自然賦予人體的自然生長規律。奶原本是嬰兒喝的東西，人體研究發現，嬰兒能分泌專門消化奶的酵素，可是成人後就不再分泌或分泌很少，所以成人喝奶難以消化，這就意味著，奶這種東西，不是成人該常喝的東西，喝奶違背人體成長的自然規律。
雖然嬰兒能消化牛奶，但是比起小牛 ，卻不合適於人，所以牛奶餵養長大的嬰兒，尤其是氧化後、超高溫殺菌的牛奶、奶粉，製造出越來越多的過敏體質，因此而得花粉症、皮炎。犯各種病的嬰兒和幼童年年大幅度增加。而且牛奶更是世界上最難消化的食物，不是喝奶長大的民族，多喝會迅速破壞胃腸。
的確，一方水土一方人，非要改變和打破原有的方式，讓牛奶走進千家萬戶，讓原本沒有這種飲食習慣的人也攝取乳製品，即使沒有氧化，也會打破原有的人體平衡。違背大自然的規律，是要付出代價的。而美國人，原先的確有喝奶的習慣，但是，氧化後的牛奶，也給美國人造成了嚴重的災難。由於他們曾過度宣揚牛奶的營養價值，很多人幾乎把牛奶當水喝。新谷說，美國是世界四大牛奶生產國，他們幾乎天天喝牛奶，按一般人的所謂喝奶補鈣的道理，美國人不該缺鈣，然而大量喝奶的結果，卻造成了很多人罹患骨質疏鬆症。這也是為何後來在美國掀起日本傳統飲食熱潮的原因之一。
現代化的牛奶攪拌過程，使牛奶「生鏽」，變成過酸化脂質。(Shutterstock)
牛奶的壞處：
一：乳醣不耐症，是指人們體內的乳醣不足，無法消化牛奶中的乳醣，所以乳醣成了腸
內菌的食物，而產生氫氣，造成腹瀉、腹脹、腹痛。東方人因為體質的不同，乳糖不耐症
的比例比白種人高出很多，約有百分之九十的人有這樣的問題。（人類斷奶後沒有辦法分
解乳糖更是人體不需要攝取奶類的鐵證！）基本上有乳糖不耐症的人一喝牛奶就會過敏而
且腹瀉，牛奶裡面即使有再豐富的鈣質也都付諸流水了，又怎麼會補充到身子裡呢？
二：牛奶中的特殊蛋白質結構，使部分的人身體產生免疫系統過度反應，例如氣喘、面皰
、蕁麻疹、過敏性鼻炎、扁桃腺炎。
三：牛奶中所含的酪蛋白，會妨礙其他食物的消化。
四：牛奶的鈣含量為母奶四倍，磷含量為母奶五倍，對嬰兒腎臟負荷太大，故不宜。
五：牛奶鈣、磷比例為1：12，和母乳2：1，相對牛奶的磷偏高，磷吸收相對太多，鈣吸
收少，阻止鈣的有效吸收率。牛奶的鈣吸收率不佳。人體對於磷鈣比率較佳的菠菜、芥菜
的鈣吸收率，甚至高於牛奶。
六：餵食牛奶無助於比菲德氏桿菌的成長。
七：對成人而言，凝乳分泌減少，而不易消化牛奶中的酪蛋白，容易形成凝乳。
八：牛奶中因含有較多長鏈飽和脂肪酸，在腸胃道易與鈣結合產生皂化，而不易吸收。
九：牛奶中無人體所需要的免疫球蛋白、溶菌素。
十：牛奶中的酪蛋白太多，往往會形成阻塞全身各組織器官的粘液，造成心血管疾病、鼻
塞、痰多、多發性硬化症。
十一：牛奶經過超高溫殺菌法，改變了酵素、維生素、蛋白質及脂肪的結構。牛奶的養份
，多於消毒過程中破壞殆盡（乃經「巴斯德加熱消毒法」以70度消毒15秒。該法不能消滅
致癌病毒，無法保證100%滅菌）。
十二：環境污染的農藥、戴奧辛、添加物、荷爾蒙、抗生素，使人體脂肪及肝臟不知不覺
也累積這些毒素。約40%~80%的加州牛種，本身即有偏高的血癌罹癌率。
十三：牛奶物質化過程，會釋放一種嘌呤氯化，可分解蛋白質，它可由脂肪釋出通過腸
壁進入血液循環，可破壞血管壁，使血管壁失去彈性及平滑性，進一步累積纖維蛋白，血
小板，引起血管硬化，而造成腦中風，心肌梗塞。
十四：牛奶蛋白質濃度高，消化不容易，故消化性胃潰瘍不宜飲用，否則反而使胃酸分泌
更增加。
十五：牛奶中的DHA含量少，對嬰兒腦及視網膜發育沒有助益。
十六：牛奶幾乎不含任何纖維素，容易造成便秘。
牛奶的負面影響很多，因為個人體質不同，而有不同反應。生機飲食就不鼓勵人們吃肉、
蛋、奶，就是因為現代環境污染太嚴重，許多農藥、戴奧辛都是脂溶性的，累積在肉、奶
中，事實上在蔬菜、水果、芽菌中就有豐富的營養成分，可完全取代牛奶的營養：例如鈣
質在綠色蔬菜、豆類、檸檬、黑棗、頭髮菜、海帶均含量極為豐富。如果喝牛奶可以補充
到鈣質的話，試問為什麼美國、英國、瑞典、芬蘭這些在全世界消耗牛奶最多的國家，卻
也同時是骨質疏鬆症最嚴重的國家呢？
而豆漿, 這個老祖先所留給我們的飲品, 不僅說明了先人的智慧 ,更蘊藏著無限的慈悲
. 被西方乳製品飲食文化所影響的我們, 可曾想過, 牛奶量產工業背後的殘酷真相. 印象
中那種黑白相間的可愛乳牛, 在泌乳3~4次之後, 短短五年的生命就將進入屠宰市場. 更
不用說在每一次懷孕之後的48小時內, 那母子硬生生被人分離的悽涼場面. 比起牛奶的乳
糖, 豆漿裏含的是寡糖，它 100% 被人類身體吸收。 而且豆漿裏還含有鉀、鈣、鎂等，
鈣比牛奶含量多。 牛奶裏沒有抗癌物質(還可能有致癌物質)，而豆漿裏有 5種抗癌物質
. 數不清的研究文獻已經明確佐證 , 豆漿能有效預防乳癌 , 子宮癌 , 卵巢癌的發生.
其中特別是異黃酮專門預防、治療乳腺癌, 直腸癌.
如果您還是不相信乳製品對人體的壞處，不妨試試自然醫學中的「七日牛奶排毒法」。方
法很簡單：只要在短短的七天內，完全不攝取牛奶跟乳製品即可（包含起士、冰淇淋、巧
克力、優酪乳等）。只要這麼做，大約四公升的黏膜就會從您的腎臟、脾臟、胰臟、還有
其他的部位排出。您會發現身體內部好比做了一場大掃除！大部分的人只要進行七天牛奶
排毒計畫，都能很快發現到明顯的不同，無論是身體或是心理的狀態，比如睡的比較安穩
、比較有精神、情緒比較穩定、性慾增強等。
挑戰一下自己，只要七天就可以讓自己煥然一新，何樂而不為？您可以仔細的記錄好與不
好的過程與變化來做比較。如果您懷疑七天後所感受到的改變，或認為這只是個巧合，只
要您夠勇敢的話，大可以在七天牛奶排毒計畫後開始攝取奶類製品。開個party，點些
pizza，享受一下冰淇淋。在十五個小時內，保證不舒服的老毛病都會回來!
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