黃豆漿vs.黑豆漿
黃豆漿vs.黑豆漿黑豆漆黑的外皮,讓它比黃豆擁有更多的營養素。蔡宜方指出,黑豆多了花青素、多酚類等抗氧化物質,煮成黑豆漿後,抗氧化力強過黃豆漿。兩者的蛋白質含量差不多,但黑豆漿的纖維稍高一些。其它常見微量元素,如葉酸、維生素A、β-胡蘿蔔素等,黑豆漿也較黃豆漿多。
中醫講黑色入腎,黑豆也因其顏色,具有別於黃豆的額外功效。嘉品中醫診所院長葉濡端指出,黑豆能補腎,有抗哀老、強筋健骨、增強體力等效果。多數有婦科問題的女性,都是腎虛體質,有頻尿、夜尿、喝水後很快上廁所、生理期易水腫和腰酸等症狀。此時可喝黑豆漿、黑豆水來調養。
豆漿具滋陰效果,因此屬性偏涼,但黑豆漿因補性強,涼性稍低,容易腹瀉的虛寒體質較適合飲用。
黑豆漿勝:養分更多、可補腎、適合更多人喝。
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無論哪一種豆漿 都有5大好處
1. 補充優質蛋白質:豆漿屬植物性優質蛋白質,有助長肌肉,且不含膽固醇,從素食者到高血脂患者都可安心飲用。
2. 降膽固醇、保護心血管:豆漿含有較多的不飽和脂肪酸,可降低血中的膽固醇和三酸甘油脂。蔡宜方指出,尤其是黑豆漿,含有較多的抗氧化物質,可減少血脂累積在血管壁上造成發炎的情況、滅緩發炎反應。
多數男性的飲食包含肉類居多,會攝取較多的飽和脂肪,容易有高膽固醇的問題,喝豆漿有助心血管保健。
3. 補充鈣質:現代人容易缺鈣,但高鈣食物並不多,豆漿是其中之一,可預防骨質疏鬆。
4. 補充雌激素:豆漿含植物性荷爾蒙,更年期女性或有女性荷爾蒙問題的人,可從豆漿攝取天然雌激素。有別於藥物合成的雌激素,天然雌激素對人體起到自然的調節作用,而非高劑量的補充。
5. 滋陰、養顏美容:滋陰是指讓身體有用的水分增加,陰液可滋潤很多部位,例如皮表黏膜、眼睛、皮膚。有口乾舌燥、眼睛乾澀、皮膚乾燥的人不妨喝豆漿來滋陰,黑豆漿的補性又更強。葉濡端說,陰液充足能改善肌膚,有養顏美容的效果。
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