steelpins 發表於 2015-1-3 08:24:03

酒為什麼能解魚腥？

酒為什麼能解魚腥？                           魚腥，是因為魚含有三甲胺的緣故。燒魚時，人們總是燒些酒，這樣可以解魚腥。原來，三甲胺都是「隱藏」在魚的肉裏，人們很難「趕走」它。但是，酒裏含有酒精，酒精能夠很好地液解三甲胺，把它從魚肉裏「揪」出來。而且，燒魚時溫度很高，酒精、三甲胺全都很易揮發，所以沒一會兒，魚的腥味便被除掉了。
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