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酒為什麼能解魚腥?

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發表於 2015-1-3 08:24:03 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
酒為什麼能解魚腥?                           
魚腥,是因為魚含有三甲胺的緣故。燒魚時,人們總是燒些酒,這樣可以解魚腥。
原來,三甲胺都是「隱藏」在魚的肉裏,人們很難「趕走」它。
但是,酒裏含有酒精,酒精能夠很好地液解三甲胺,把它從魚肉裏「揪」出來。
而且,燒魚時溫度很高,酒精、三甲胺全都很易揮發,所以沒一會兒,魚的腥味便被除掉了。

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