糖醋排骨
糖醋排骨材料:肋排·500克
香蔥·1棵
生薑·1塊
大蒜·2
瓣澱粉·適量
調料:食用油·500克(實耗45克)
醬油·1/2大匙
香醋·1大匙
精鹽·1/2小匙
白糖·1大匙
味精·1/2小匙
做法:
1.排骨洗淨剁成小段;姜、蒜洗淨切片;香蔥洗淨切末;
2.鍋內放油,燒至五成熱時,將排骨炸至表面呈焦黃色時撈起瀝油;
3.鍋內留底油,加入鹽、醬油、味精、薑片、蒜片,與排骨同炒,倒入沒過排骨面的溫水,大火燒開,改小火燉煮30分鐘;
4.排骨入味香軟時,加糖、醋、香蔥末,用水澱粉勾芡,大火收濃汁即可。
特點:色澤紅潤,酸甜醇香。
解饞一點通:糖和醋要最後放,酸甜的口味才能出來。
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