糖醋排骨

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糖醋排骨

材料：肋排·500克
香蔥·1棵
生薑·1塊
大蒜·2
瓣澱粉·適量

調料：食用油·500克（實耗45克）
醬油·1/2大匙
香醋·1大匙
精鹽·1/2小匙
白糖·1大匙
味精·1/2小匙

做法：

1.排骨洗淨剁成小段；姜、蒜洗淨切片；香蔥洗淨切末；

2.鍋內放油，燒至五成熱時，將排骨炸至表面呈焦黃色時撈起瀝油；

3.鍋內留底油，加入鹽、醬油、味精、薑片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨面的溫水，大火燒開，改小火燉煮30分鐘；

4.排骨入味香軟時，加糖、醋、香蔥末，用水澱粉勾芡，大火收濃汁即可。

特點：色澤紅潤，酸甜醇香。

解饞一點通：糖和醋要最後放，酸甜的口味才能出來。