原隻焗釀米雞
原隻焗釀米雞成份 (4 位用)
數量 單位 材料
600.00 克 全雞(洗淨，浸熟)
200.00 克 珍珠米(煮熟)
80.00 克 臘腸(蒸好，切粒)
60.00 克 冬菇(切粒)
30.00 克 唐芹(切粒)
30.00 克 蝦米(浸好)
20.00 克 蔥段
10.00 克 薑片
120.00 克 西蘭花 (改好汆水)
100.00 克 雜菌 (炒好)
1.00 升 家樂牌濃縮鮮雞汁(已開)
30.00 克 家樂牌濃縮鮮雞汁
製作方法
1、將臘腸、冬菇、唐芹、蝦米爆香後，家樂牌濃縮鮮雞汁和珍珠飯混合，釀進雞內，將釀好的雞吹乾。
2、吹乾後在雞表面抹上雞汁，放進焗爐用中火焗至金黃色。
3、西蘭花、炒雜菌拌碟。
廚師創作心得：將珍珠飯釀入雞內再焗，可令飯完全吸收雞本身的精髓。改用珍珠飯可保持口感，也變化多端。
產品效果優勢：完全表現家樂牌濃縮鮮雞汁的多用途，開湯，調味。
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