原隻焗釀米雞

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原隻焗釀米雞


成份 (4 位用)

數量        單位        材料
600.00        克        全雞(洗淨，浸熟)
200.00        克        珍珠米(煮熟)
80.00        克        臘腸(蒸好，切粒)
60.00        克        冬菇(切粒)
30.00        克        唐芹(切粒)
30.00        克        蝦米(浸好)
20.00        克        蔥段
10.00        克        薑片
120.00        克        西蘭花 (改好汆水)
100.00        克        雜菌 (炒好)
1.00        升        家樂牌濃縮鮮雞汁(已開)
30.00        克        家樂牌濃縮鮮雞汁
製作方法

1、將臘腸、冬菇、唐芹、蝦米爆香後，家樂牌濃縮鮮雞汁和珍珠飯混合，釀進雞內，將釀好的雞吹乾。

2、吹乾後在雞表面抹上雞汁，放進焗爐用中火焗至金黃色。

3、西蘭花、炒雜菌拌碟。

廚師創作心得：將珍珠飯釀入雞內再焗，可令飯完全吸收雞本身的精髓。改用珍珠飯可保持口感，也變化多端。

產品效果優勢：完全表現家樂牌濃縮鮮雞汁的多用途，開湯，調味。

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