大蒜是防癌的大功臣

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由于大蒜既可調味，又能防病健身，因此被譽為“天然抗生素”。近日，《印度時報》又撰文介紹，據美國科學家研究發現，大蒜還是防癌的大功臣。這一成果刊登在了最新一期的《分析生物化學》雜志上。

　　該項研究的領導者，美國俄亥俄州大學癌癥中心的厄爾-哈里森教授介紹說：“我們通過尿檢發現，吃大蒜的實驗組，體內癌細胞大大減少。而且大蒜吃得越多，人體內潛在的致癌物質含量就越少。”

　　其實，大蒜防癌的功效早已被中國專家關注。北京大學臨床腫瘤學院、北京市腫瘤防治研究所也曾發表過研究報告稱，大蒜對胃癌有很好的預防作用。中國中醫科學院養生學專家楊力教授認為，平時多吃些獨頭蒜，可以很好地起到預防癌癥，尤其是消化道腫瘤的作用。

　　不過，高溫會破壞大蒜中最重要的抗癌物質———蒜氨酸，因此，美國國家癌癥中心研究人員建議，切大蒜后別急著丟下鍋，先把壓碎的大蒜放置15分鐘后再煮，才能最大限度發揮大蒜的抗癌功效。

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富含維生素與礦物質：
大蒜富含硫胺基酸、蒜素、礦物質鍺、鈣、銅、鐵、鉀、鎂、硒、鋅和維生素A、B1、C等，以中醫觀點而言，大蒜味辛辣、性溫，入脾、胃、肺，暖脾胃，消症積，解毒、殺蟲的功效。
防癌抗癌：
研究發現，蒜素目前已被證實具有防止腫瘤增生的效果，可抑制致癌物亞硝胺的形成與代謝，影響身體解毒系統之酵素的作用，與修補細胞和增強免疫力功能以抵抗癌症的侵犯。而流行病學的調查也發現大蒜的攝取對於胃癌、大腸癌等有預防的作用。值得留意的是，加熱之後會降低蒜中的抗癌有效成分，最好能將生蒜切薄片或拍碎後，放置常溫中10分鐘，讓空氣與之接觸，能讓蒜中的蒜胺酸、蒜酶轉化為蒜素，提高抗癌的效用。
保護心血管消除疲勞：
以營養的角度，大蒜中的「蒜素」是一有助人體的抗氧化劑，具有抑制血小板凝聚的作用，達到預防血栓形成的效果。此外，豬肉是富含維生素B1的食物之一，如果在吃肉的時候再吃點大蒜，促進肉類中維生素B1能和大蒜中的大蒜素結合，這樣就可以使維生素B1的含量提高，能有很好的發揮消除疲勞、恢復體力的作用。

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蒜頭雞湯

時序進入冬天了，來碗熱騰騰的蒜頭雞湯開啟冬天的序頁吧！

食材：

全雞.. .. .. .. .. .. .. . ..1隻
蒜頭.. .. .. ....500~600克
鹽.. .. .. . .. .. .. ..... ..少許
米酒或紹興酒.. .. ..2匙

作法：

蒜頭去膜、雞肉洗淨。
熱油鍋、取1/3蒜頭爆香至金黃色；另外剩下2/3塞進雞肉中。
將雞肉放入電鍋，加水至7分滿，燉煮約90分鐘。淋上米酒或紹興酒還有鹽巴，再燉煮幾分即可上桌。

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並沒有科學證據證明大蒜具有直接的抗癌和防癌的作用。 大蒜主要起到增強身體免疫力作用。


大蒜中的含硫化合物能促進腸道內產生一種酵素或一種稱為蒜氨酸的物質，
透過增強身體免疫力、阻斷脂質過氧化和抗突變等途徑來消除腸道內的物質引起腸道 腫瘤的風險。
有研究發現，大蒜中的鍺、硒等元素可能會抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長。


癌症是臨床上較常見的惡性腫瘤，起源於上皮組織。
近年來，本病發生率較高，尤其此病進展迅速，甚至危及病人生命。
因此，近年來大家更加關注這種疾病的進展。
目前，癌症的治療已經達到早發現早期治療的水平，尤其是對於早期癌，
可以達到較好的治療效果，而往往晚期治療效果相對較差。
由於癌症的具體發病機制不是很清楚，所以大多數癌症很難預防。
因此，應定期對有危險因子的人進行篩檢。


癌症病人要注意飲食清淡，少吃多餐，盡量避免吃一些油膩、
生冷、高脂肪和不新鮮、油炸、辛辣和刺激性的食物，
尤其是消化系統腫瘤和放化療期間的病人。