蒸猪肉丸子的做法

小花

蒸猪肉丸子的做法







主、配料:猪肉400克(猪肉最好选择半肥半瘦的,比较香一些);
生姜,葱白,红薯淀粉,蛋白,盐,白糖,生抽,蚝油,水淀粉各适量。


制作过程:


1、猪肉洗净剁碎。


2、把生姜去皮,和葱白一起剁碎。



3、将把剁好的猪肉和姜葱碎放入盆中,加入一个蛋二分之一的蛋白,加入适量红薯淀粉、盐、白糖,开始顺着一个方向搅,搅8分钟左右,让它起筋,这样才有劲道(要想丸子劲道,就不能少了搅和摔)。


4、用手差成圆型,捏一下后左右手互摔20下左右,这样丸子更紧实,摔好后再搓圆。



5、全部搓好后放入刷了油的盘中,冷水起锅蒸15分钟。

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6、蒸好的肉丸里面会有些肉汁,把蒸丸子的肉汁倒入锅中,加入适量生抽和蚝油。

7、再加少许白糖和盐,烧开。

8、加入水淀粉做个浇汁(最后的勾芡汁要做的薄一些)。


9、把蒸好的丸子摆在最上面,把浇汁淋上去即可。

10、用此法做的丸子,可以加香菇碎做香菇口味的,也可以做蒜香口味等等