如何让沙拉保鲜

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清洗並晾乾原料。在冷水中沖洗生菜和其他蔬菜，晾乾。在你把沙拉混在一起之前，做沙拉的原料都必須完全晾乾。
大多數蔬菜，像西紅柿和黃瓜，可以在流水下沖洗，再用乾淨的紙巾擦乾。還有一些，像胡蘿蔔，就需要用刷蔬菜的刷子或者用蔬菜削皮器削皮來擦洗乾淨，除去表皮裂縫處沉積的污垢。
在這種情況下最難處理的蔬菜就是生菜和一些多葉蔬菜了。為了徹底清洗和晾乾多葉蔬菜，你應該將菜葉分開，讓它們在水槽或者一碗冷水里放置5到10分鐘。之後，將菜葉在流水下輕輕沖洗，再放入生菜脫水器裡。徹底旋轉菜葉，除去所有的水分。
將生菜通過生菜脫水器脫水和其他的蔬菜都晾乾水是至關重要的。試圖將沙拉中生菜的部分保鮮時，裝它的容器就得盡可能地干燥。如果水分積在容器裡，最終會附著在生菜葉子上，使葉子變得潮濕。

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混合沙拉。在儲存沙拉前，按你的想法將生菜和其他的原料混合在一起。將原料混合放入一個單獨的大碗或菜碗裡。
注意，有些原料是在準備食用前才加入的。煮熟的雞蛋很快就會壞，不要與沙拉的其餘部分儲存在一起。大多數水果含有太多的水分，即使你採取了防潮措施也會使生菜很快枯萎。

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在碗中放置一張紙巾。 拿一張乾淨、乾燥的紙巾，折疊它，放在沙拉的頂部。如果有很大一碗沙拉，你可能需要兩張或者三張紙巾。
紙巾是另一個關鍵因素，因為它能幫助除去生菜上的水分。蔬菜通常含有一些水，所以即使你把蔬菜放入碗之前其他東西都乾燥的很徹底，還是會不可避免地產生一些水分。通過把紙巾放在沙拉的頂部可以防止生菜變得潮濕。水沒有留在生菜葉子上而是被紙巾吸收了。
如果你的沙拉中有很多蔬菜是水分含量高的，像西紅柿和黃瓜，你可以考慮在沙拉層之間一層一層放入紙巾。在碗的底部放點沙拉蓋上一張紙巾。再鋪些沙拉在上面，蓋上另一張紙巾。重複做，放置兩到四層紙巾，但要確保頂部有一張紙巾。