染色大眼雞攻陷港街市

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現時雖是休漁期，不少街市卻湧現大量色澤鮮艷、賣相「靚仔」且價錢極平、俗稱大眼雞的大眼鯛魚。有網民聲稱購得色澤艷紅的大眼雞回家煮蒸後，發現魚汁竟為粉紅色，疑屬染色魚。東網記者日前在多個街市購得該類魚，經專家檢測後，直指有關魚類為染色貨。有業內人士踢爆，為增加魚類供應，近月多了進口來自印尼和馬來西亞等飛機貨，不排除有不法商人將急凍已久的殭屍魚「化妝」後促銷，估計每斤可賺逾倍，呼籲市民小心購買。

多區公眾街市發現這些疑被「加料」的大眼雞蹤影，不但顏色「紅得出奇」，價錢更「平得出奇」！荃灣楊屋道街市有2至3檔魚檔售賣疑被染色的大眼雞，其中專售魚蝦的1檔，1兜3條的大眼雞售約30港元，每條僅需10港元。記者購買大眼雞1小時後，在沒有雪藏情況下，魚身即發出惡臭難聞的味道，且以紙巾拭抹後，雪白紙巾隨即染上粉紅色。

深水埗北河街街市同樣有疑似染紅的大眼雞出售，顏色異常艷紅，有檔販更以低至3條28港元、4條30港元的價錢作招徠。黃大仙大成街街市有海鮮檔亦以4條40元，售賣疑似染紅大眼雞，事實上較早前亦有市民購買有關魚，回家蒸熟後亦發現粉紅色魚湯，便立即將魚棄掉。

香港海鮮業聯合總會主席李彩華直指，急凍已久的魚新鮮度大減，不排除有不法商人為這些魚「加啲色水」以促銷。李又指，相較於本地所釣的大眼雞批發價每斤120元、每條10多両重售約百元，染色魚價格便宜逾半，每斤成本價僅30至40港元、售價則50至60港元，由此推算每斤可賺逾倍，而坊間每條平均售價為10元的大眼雞為薄利多銷。

「從魚嘅眼角膜、腮、魚鱗、鰭同尾部，都同正常嘅大眼雞唔同！」香港魚類學會會長莊棣華幾乎肯定記者購得的大眼雞經過人工染色。他續解釋，從魚較薄的黏膜位置，如魚唇、魚鰭、尾部及頭部內的肉，均呈現一致的紅色，而這些較薄的位置是容易「上色」的部分，有別於一般大眼雞背部應為紅色，魚肚為銀色。

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這麼鮮豔的紅目鰱，你敢吃嗎？

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青島新聞網調查發現，一些黑心商人為了將不新鮮的黃花魚賣個好價錢，用日落黃或檸檬黃染色後出售，已成「行業內公開的秘密」。專家指出，日落黃和檸檬黃都是食品添加劑，但過量或長期食用對身體危害非常大。
有商家透露，黃花魚上色使用的日落黃和檸檬黃，可以噴灑、浸泡達到染色效果；一名從事水產品行業的馬先生表示，將不新鮮或養殖的黃花魚上色的方法有很多種，最快的就是將魚肚子朝上擺整齊，再將檸檬黃用溫水溶解，用噴霧器噴灑在魚身上，但是這種方法會讓魚看起來不自然，現在大部分商人會用日落黃，先將適量日落黃溶解在水中，然後將魚浸泡在裡，雖然這樣染色需要的時間較久，但是效果更自然，他說，「日落黃這種色素的成本很低，一斤(市斤，500公克)才60元(人民幣)，一瓶日落黃能染出一噸魚。」

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