中秋吃月餅損健康

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中秋吃月餅、烤肉不能為應景而損健康，個人的健康才是永遠值得關切的。專家提出下列15招，防中秋過後發胖，身體無負擔──


1.挑選低脂、低糖、低熱量、小塊的月餅


　挑選300大卡熱量以下的月餅，可以從食物標示上確認，以控制熱量攝取。


2.挑選健康食材製成的月餅


　月餅挑選採用地瓜或南瓜、棗子、柿子、土鳳梨、柚子、芋頭、堅果等食材製成的，這些食材具高纖維，且本身有原甜味，不需額外再加糖，比傳統的高熱量月餅對身體較無負擔。


3.吃了月餅就要正餐減量


　吃月餅的當餐或當天的主食量要減半，並且不能把月餅當成正餐食用。此外，建議當天飲食儘量清淡，減少油脂量攝取。


4.月餅切小塊，與人分享


　不要獨自一人吃下整個月餅，切成小塊或薄片，找旁人一起分享。不但達到減量，也能品嚐到不同口味的月餅。

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5.搭配柚子食用


　中秋節美食的另一主角柚子，搭月餅是絕配，因為柚子富含高纖維，可增加飽足感，且能解油膩。注意！正在服用降壓藥或降脂藥、鎮靜安眠藥、抗過敏藥、避孕藥、免疫抑制劑等藥物，避食柚子。


6.搭配無糖茶飲


　無糖茶飲可解月餅之甜，可增進葡萄糖代謝，快速將體內糖分排出體外。解月餅油膩的最佳茶飲，推薦綠茶、薄荷、普洱茶、菊普茶、山楂茶及烏龍茶等。


7.燒烤挑選較瘦、油脂較少的肉品或魚類


　避免食物中的油脂滴在炭火上，產生「多環芳烴」致癌物。因此，儘量挑較瘦、油脂較少的肉品或魚類；如果肉品帶肥肉，則先去除肥肉再燒烤，較安全。


8.直接燒烤帶殼的海鮮(蚌殼類、鮮蚵等)


　帶殼的海鮮有外殼保護，可不直接接觸炭火，不但可降低致癌風險，也將鮮味鎖住，比直接燒烤的食物，來得安全且美味。


9.燒烤食材多搭蔬果、菇類等食材


　蔬果可降低燒烤亞硝胺致癌物的合成，並且蔬果的高纖維也有助將腸胃道內的致癌燒烤食物快速排出體外。建議蔬果、菇類的攝取量，是烤肉量的2倍以上。


10.選擇可重複使用的不銹鋼材質烤肉網


　傳統鍍鋅的烤網，經高溫燒烤後容易釋出重金屬，最好選擇可重複使用的不銹鋼材質烤網，或改用烤盤取代，以確保食安。

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11.選擇天然材料當墊底


　少用錫箔紙、鋁箔紙墊底，避免添加醋或檸檬等酸成分的燒烤食材，讓錫、鋁溶出，有害健康；建議用包心菜葉、玉米葉、蒲葉或筍殼、茭白殼、菜葉等天然材料當墊底。


12.不在冒煙的炭火上烤肉


　不在木炭有煙霧下燒烤。除了可降低致癌性，也比較能讓食物熱力均勻，減少燒烤時間，進而減少燒烤對健康的危害。


13.避邊烤邊刷烤肉醬，烤熟後再沾醬料食用


　邊烤邊刷烤肉醬，容易烤焦，最好在烤熟後再沾用少量醬料食用，較為健康。建議用蒜泥、檸檬取代烤肉醬。


14.燒烤過程要不斷翻烤


　翻面可降低肉類的表面溫度，燒烤若是溫度越高、時間越久，產生的致癌物就越多。烤到金黃色即可，避免焦黑，並且烤焦黑的食物就不要吃了。


15.做適當運動以消耗熱量


　吃完月餅、烤肉後別坐著，出門散散步或在家走動，最好走上30分鐘，以降低身體負擔。