香辣口水雞有味

adelau

食材：


雞腿2個、香蔥1小把、薑片3-4片、花椒1小把、香蔥1棵、姜2片、蒜2瓣、
香菜1棵、小米椒2個、花椒油1大勺、辣椒油1大勺、芝麻香油1小勺、
鮮醬油1-2大勺、香醋1大勺、料酒1大勺、白糖1小勺、鹽少許、熟白芝麻適量、熟花生米適量


做法：


冷水下鍋，放入蔥節、薑片和花椒，再放入雞腿，大火燒開轉中火煮10分鐘後關火燜8分鐘左右。
（煮雞的時間請根據雞肉的大小適當調整，煮好之後要燜一段時間，
燜至雞肉最厚的地方用筷子能輕易扎透且沒有血水滲出就好。）
雞腿燜好後立即撈出，放進冰水裡徹底過涼。 晾涼後瀝干水分，
將雞肉撕成小塊（或者切成塊）裝在盤中。 小米椒、香菜、生薑、大蒜、香蔥分別切成碎末；
熟的花生米壓成粗的碎粒備用。 把所有調味料放入碗中兌點步驟1煮雞腿的雞湯，
拌勻成調味汁（調味料可以根據個人口味適當調整，但是麻辣鮮香、香辣帶甜是口水雞的特點）。
把調味汁淋在雞肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。
換個小碟子，美美的上桌。 烹飪小妙招： 煮雞肉的時間請根據雞肉的大小適當調整，
雞肉不能煮得太久，煮好之後要燜一段時間，
燜至雞肉最厚的地方用筷子能輕易扎透且沒有血水滲出就好。
冰水要提前準備好，可以多準備些冰塊。 調味料可以根據個人口味適當調整，
但是麻辣鮮香、香辣帶甜是口水雞的特點。