膠原蛋白是什麼？

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膠原蛋白是什麼？
膠原蛋白（collagen）是人體內含量最豐富的蛋白質，約佔總蛋白質的 25 - 35%，是骨骼、肌肉、血管、韌帶與皮膚等人體部位組成的主要成分之一。


它能維持這些組織的架構完好──就像負責黏合的膠水一樣，英語叫做「collagen」便是來自於希臘語中的膠水一詞「kólla」。


隨著年齡增長，我們體內製造的膠原蛋白會越來越少，這也是導致我們皮膚鬆垮、骨骼與肌肉功能變差的原因之一。

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「特定食物」可以補充膠原蛋白嗎？
人體會自行合成膠原蛋白，身體會將我們吃下的蛋白質分解成氨基酸，而氨基酸便是製造成膠原蛋白的原料（製造過程需使用維生素 C）。


所以，基本上只要維持飲食均衡和維生素 C 的適量補充，身體生產的膠原蛋白就很夠用了；若你的身體很缺乏胺基酸，「豆魚蛋肉類」的良好蛋白質來源應多攝取。


長期有個迷思是豬皮、豬腳、魚皮等食物可以補充大量膠原蛋白；


其實吃任何所謂「能補充膠原蛋白的食物」到身體內，都只會被分解成氨基酸，並不一定會等量轉化成膠原蛋白，常吃像滷豬腳這種食物，還可能攝取過多熱量與脂肪。