正確洗菜方法

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正確洗菜方法

1. 根莖、瓜類

黃瓜、苦瓜等由於其表面凹凸不平，縫隙較多，可以先用淡鹽水浸泡3分鐘左右，再用刷子輕輕刷洗，最後用清水沖洗即可。蘿蔔、薯仔等根莖類蔬菜，則建議去皮更安全，但去皮前亦應先清洗，以防將外皮的有害物質帶到食用部分。

2. 包葉菜類

由於農藥會順著菜葉和菜稈流下，聚集在菜根菜蒂部位，所以在清洗包葉菜類蔬菜前，可以先把外圍葉片摘掉，菜根切除，內部菜葉用水浸泡5分鐘左右，然後用流水逐片沖洗。

3. 花球類

椰菜花、西蘭花表面看似乾淨，但很容易藏著農藥和菜蟲，因此應先用刷子輕刷表面，再分成小塊放入淡鹽水中浸泡5分鐘，最後用流動水清洗。

4. 菇類

建議清洗前先去掉底部的硬蒂，再放入鹽水中浸泡一會，然後用手順著同一方向攪拌，使縫隙間的雜質自動掉落。

資料來源： 北京衛視