什麼食品不適合用微波爐加熱？

kaiser

什麼食品肯定不適合用微波爐加熱？


答：有膜（如雞蛋黃）或有外殼的食物不宜微波加熱，容易爆出。很多人曾經把雞蛋放入微波爐，結果是把微波爐內壁全部汙染，慘不忍睹。如果急忙打開爐門，結果可能是雞蛋在眼前爆開…那種恐怖場景，不敢想象啊。
為什麼雞蛋即便打開蛋殼之後還是不能用微波爐加熱呢？因為雞蛋的蛋黃是有一層膜的。蛋黃水分含量較低，在受到微波加熱之後，溫度飛快上升，產生大量蒸汽。但是這些蒸汽卻被蛋黃膜所包裹無法散開，蒸汽積累的結果，就是把蛋黃膜衝破，蛋黃到處迸濺。如果再有蛋殼的包裹，那蛋黃和蛋白中所產生的蒸汽就又要衝開障礙，結果是讓微波爐受到嚴重汙染。


凡是脂肪含量高而水分含量低的食物，用微波爐加熱時也要非常小心。比如說，奶酪、堅果、五花肉等，都屬於高脂肪低水分食品。因為水分少，同樣能量的微波加熱後，溫度就上升得特別快，很容易焦糊或炸開。此外，魚干、肉干等水分含量太低，微波加熱時非常容易焦糊，產生致癌物。所以這些食品用微波爐加熱時要非常小心，嚴控時間，最好換成其他加熱方式。