豬油炒菜可讓血管更乾淨？

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改用豬油來炒菜，可以讓血管更乾淨？
豬油是由飽和脂肪酸及膽固醇組成，飽和脂肪在人體的功能除了是合成荷爾蒙的原料外，也可以幫助細胞膜的排列更加堅固；可是攝取過量，卻與心血管疾病呈現正相關。


陳詩婷分享，臨床上遇過不少高血壓、心臟病、高膽固醇血症的病患，喜好飲食不外乎是吃控肉、蹄膀、豬腳、滷肉飯、五花肉及各種油炸物，另外還有一類族群是喜歡吃皮，像是豬皮、雞皮、豬腳等，這類都含有大量的飽和脂肪；當然，偶爾一次用豬油炒菜無可厚非，倘若經常如此，當超過身體可負荷的閾值，就得不償失了。


營養師清血管撇步


提醒民眾，想要讓血管更乾淨，正確做法應該是要攝取大量的膳食纖維，尤其是水溶性膳食纖維，因為水溶性膳食纖維可以跟膽酸結合並排出，透過這樣的機制，可以減少膽酸的再吸收；當身體製造膽固醇的原料減少，就能降低血膽固醇的濃度，使罹患心血管疾病的危險降低；至於應該吃到多少？陳詩婷建議，至少要「天天5蔬果」，也就是每天3份蔬菜、2份水果，每份大約是1個拳頭大的份量。


另外，也要攝取適量攝取omega-3 與omega-9含量較高的好油，譬如魚油、亞麻仁油、紫蘇油、印加果油、苦茶油、橄欖油、酪梨油等油品，因為這類的脂肪酸，有助降低體內發炎，同時增加膽固醇的代謝。