煲仔飯飯焦秘技

vinci

天氣開始涼，又是煲仔飯出動的好時節。在家做煲仔飯其實比預期容易，
只要記住不要燒空鍋，和不要太長期大火燒鍋，便可以煲出好吃又有飯焦的煲仔飯。
一開始把飯煲至起泡泡收水時，要先用大火去煲，
看到泡泡時，便可以放入餸料，然後便收最細火。
在煲邊繞油，可以防止太粘鍋，也可以讓飯焦更香口。

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排骨煲仔飯（2人份量）


烹煮時間：40分鐘


材料
米1米量杯（已浸）


水1米量杯多30毫升


排骨150克


豆豉1湯匙


紅椒半隻


蒜頭2瓣


煲仔飯豉油適量


醃料
鹽少許


粟粉2茶匙


麻油1茶匙


糖少許


老抽1茶匙


柱侯醬半茶匙

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開蓋，收細火，鋪上排骨，沿煲邊繞少許油。蓋上，收最細火慢慢煲10至15分鐘，
期間可以把砂煲每次轉90度，稍為傾斜放爐頭上，讓側面也受熱均勻。
熄火後再蓋上焗10分鐘才打開，加煲仔飯豉油。