維生素B12是什麼

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維生素B12是什麼
維生素B12又稱為維他命B12，是維生素B群的其中一種，
我們可以透過均衡飲食從天然食物中攝取到維生素B12。
於維生素B12的結構中含有礦物質鈷(Cobalt)，
因維生素B12一般也被稱為鈷胺素(Cobalamins)。

維生素B12功效有哪些
維生素B12有助於紅血球的形成
維生素B12能增進神經系統的健康

維生素B12能幫助好體力、維持好精神

維生素B12有助於維持健康、快樂心情

維生素B12也是重要的輔酶，能幫助酵素進行代謝，
是維持生理健康的重要必需營養素。



缺乏維生素B12的表現
維生素B12缺乏的症狀為為氣色不佳、容易感覺勞累、專注力降低等。
此外，由於人體會儲備有1到5毫克的維生素B12，缺乏時，
才會慢慢消耗使用，所以當有缺乏維生素B12的症狀時，
通常營養攝取不均衡的問題已持續一段時間，
需要盡快補足，才能避免不可逆的傷害。



哪些人容易缺乏維生素B12
一般而言，維生素B12出現缺乏的情況並不常見，不過素食者（尤其是全素者）
可能會出現維生素B12缺乏的情況(1)。


我們若是保持均衡飲食的習慣，很少會出現維生素B12缺乏的情形。
不過仍有其他原因可能導致維生素B12出現缺乏的情況，像是：


無法從食物中吸收到足夠的維生素B12


消化功能不佳


長期服用某些藥物


飲食不均衡等情況

富含維生素B12食物有哪些
由於維生素B12只能由微生物所合成，人體無法自行製造，
所以必須透過飲食才能攝取到足夠的維生素B12。


一般常見的優良維生素B12來源食物為：內臟類（尤其肝臟）、
肉類、魚類（鮭魚、鮪魚）、雞蛋、牛奶、乳製品等；
植物性的食物一般並不含有維生素B12或是含量極低(1)(17)。


維生素B12的生物利用率也會因為食物的來源類型而有所不同，
乳製品來源的維生素B12，其生物利用率相較肉類、魚類來源高出許多。
此外，美國FDA也建議在穀類製品中額外添加維生素B12，以預防維生素B12的缺乏。