豌豆米蝦仁

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豌豆米蝦仁
材料：
小蝦仁8兩、豌豆米4兩、雞蛋1顆

調味料：鹽少許、紹興酒少許、香油少許、太白粉少許

做法：
1.先將蝦仁去腸泥洗淨，加入少許鹽抓洗，洗淨擦乾水分，加入少許蛋清、及一點點太白粉抓勻備用。

2.鍋內燒油(油溫120度)關火，放入蝦仁，泡8分熟撈起，油倒掉。

3.加入清水燒滾，放入豌豆燙熟，撈起備用。

4.關火，在鍋內放入紹興酒、香油、鹽、太白粉水等調味料。

5.開火，加入蝦仁、豌豆輕拌炒，盛盤。