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海鮮釀蕃茄

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發表於 2014-12-9 16:44:26 | 顯示全部樓層 |閱讀模式


海鮮釀蕃茄  中菜 + 西式美食

材料
新鮮蕃茄 約6-8個
鮮中蝦 10數隻
帶子 約4隻
熟蟹肉 約100克
調味
家樂牌雞粉 1茶匙
茄汁 60克
沙律醬 40克
砂糖 2湯匙
做法
蕃茄洗淨,於頂部切開,挖出中間蕃茄肉及籽剁成蕃茄茸,備用。蝦剝穀挑腸,備用。
蝦及帶子用少許家樂牌雞粉撈勻,醃約15分鐘,煎至約6成熟,盛起,備用(帶子切粒)。
調味料與蕃茄茸撈勻成醬汁,鍋燒熱油下醬汁,炒至起泡,將蝦、帶子粒、熟蟹肉下鍋與醬汁炒勻至熟,盛起,然後小心填入挖空的蕃茄肉,略加裝飾即成。
下廚小貼士
不妨選擇較大的蕃茄,讓挖空的空間大些,這樣便可釀多一些餡料。炒任何蔬菜配以海鮮的菜式,只要加適量家樂牌雞粉,便可將海鮮的鮮味充份提昇。


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發表於 2016-7-21 20:35:27 | 顯示全部樓層
海鮮釀蕃茄  中菜 + 西式美食
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