多吃茄子可保护心血管

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　茄子的功效及茄子的食疗作用。对于许都疾病的治疗，茄子的功效都很明显，这些功效要通过茄子的食疗作用表现。茄子含多种维生素、蛋白质、糖及矿物质等。特别是茄子富含维生素P，含量最多的部位是紫色表皮和果肉的接合处。维生素P能增强人体细胞间的黏着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。此外，茄子中的皂苷具有降低血液胆固醇的功效，与维生素P协同，可提高微血管的弹性，有利于心血管病的防治及多种疾病的预防，由此可见对于疾病的防治，茄子的功效十分明显。




　1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，
　　　防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

　　2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

　　3、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

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茄子是一種為數不多的紫色蔬菜，富含許多其它蔬菜所沒有的營養素。
此外，茄子還具抗老、防癌、袪斑、消腫止痛、降血壓、清熱解毒等多種療效，
對於人體健康有著很大的助益，但要如何吃正確食用才能發揮療效呢？

茄子是夏天盛產的蔬果，又名酪酥。江浙人稱為六蔬，廣東人稱為矮瓜，是茄科茄屬一年生草本植物。
其結出的果實可食用，顏色多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，形狀上也有多種。茄子是一種典型的蔬菜，根據品種的不同，用法多樣。

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茄子品種有白茄、紫茄、青茄三種，如紫長茄子、紫圓茄子、綠茄子。
茄子最早產於印度，西元4～5世紀傳入中國，南北朝栽培的茄子為圓形，與野生形狀相似，元代則培養出長形茄子。

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茄子可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，都能烹調出美味可口的菜餚。吃茄子建議不要去皮，
它的價值就在皮裡面，茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，
這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。果蔬顏色的不同總暗示獨特的營養。