鹽吃過多易患上胃炎、胃癌

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鹽吃過多傷腎

鹽是氯化鈉，是一種防腐物質，具有一定的毒性。大部分情況下，味道重的食物含鹽量都高，除了鹽之外，味精、雞精以及醬油、豆瓣醬、沙茶醬、辣椒醬、豆豉、蠔油、魚露等有鹹味的調味料，也都含有大量的鈉。而過多的鈉會增加腎臟負擔，讓身體水腫，造成體內組織脫水。

鹽吃過多易引發高血壓

世界衛生組織建議正常人每人每日鹽攝取量不超過5g。 研究發現，鹽易存積在血管壁內。血管的阻力越大，血壓就越高，心腎等內臟的負荷就越重，人體正常代謝功能一旦被打亂，腦血管意外或心衰竭的危險性就大幅度增加。

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鹽吃過多易患上胃炎、胃癌

攝取過量的高鹽食物後，因食鹽的滲透壓高，會對胃黏膜造成直接損害。高鹽食物會使胃酸分泌減少，並抑制前列腺素E2的合成，而前列腺素E2具有提高胃黏膜抵抗力的作用，使胃黏膜容易受損導致胃炎或胃潰瘍。同時高鹽食物中含有大量的硝酸鹽，在胃內被細菌轉變為亞硝酸鹽，與食物中的胺結合成亞硝酸銨，具有很強的致癌性。

鹽吃過多易引發呼吸道疾病

現代醫學研究發現，人體內氯化鈉濃度過高時，鈉離子會抑制呼吸道細胞的活性，使細胞免疫力降低。同時由於口腔內唾液分泌減少，使口腔內溶菌酶減少，病毒更易於入侵呼吸道。最後，高鹽飲食還會讓血中鈉的濃度較高，容易導致支氣管炎；攝取太多鹽甚至會誘發氣喘，使哮喘發病率增加。

鹽吃過多導致鈣質流失

鹽中的主要成分—鈉，含量約為40%，是導致人體骨質流失的殺手。一般而言，人體的腎每天會將使用過的鈉隨著尿液排到體外，可是每排泄1000mg的鈉，大約也會同時耗損26mg鈣。當人體需要排掉的鈉越多，鈣的消耗也就越大，最終必會影響到鈣質。

飲食中鈉鹽過多，腎小管重吸收時，過多的鈉離子會與鈣離子相互競爭，鈣的排泄增加，破壞了骨鈣代謝的動態平衡，容易導致人體缺鈣，發生骨質疏鬆甚至骨折的情形。